没想到！饼干这样做，100%成功！

「

意式脆饼

Biscotti

」

一天的工作下来，总想来杯咖啡和搭配着一些小点心来驱赶身体里的倦意。但有时不饿，不想吃蛋糕，怎么办呢？这时候，来块意式脆饼最合适不过了。

意式脆饼，即“Biscotti”，是两次烘焙的意思，意思是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼是一种深受意大利人欢迎的饼干，看一家咖啡馆是否地道，就得看它里面有没有意大利脆饼。它最大的特点就是香、脆、硬，十分利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。

这款饼干步骤简单，不用打发鸡蛋，只要你有一个打蛋盆和手动打蛋器，将所有材料搅拌均匀即可，整个过程也没有太多的讲究。所有，这是一款连小白也能百分百成功的饼干，绝对成就感满满！

By 胖熊

材料

鸡蛋 3个

细砂糖 100g

盐 1g

低筋面粉 150g

可可可粉 25g

泡打粉 3g

杏仁 90g

过程

1、全蛋加入细砂糖、盐，用手动打蛋器搅打至没有颗粒状态即可，不需要打发。

2、加入过筛的低筋面粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

3、将杏仁倒入面糊中搅拌均匀。

4、做好的面团直接放在垫有油纸的烤盘中，送入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤15分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。

5、从烤箱取出，冷却片刻，用刀切成2cm左右的厚片。面团烤的时候有少许开裂是正常现象。

6、将饼干片切面朝上摆在烤盘上，送入预热好140℃的烤箱，烤25分钟~30分钟，直到饼干变脆即可。

摄影师：吴同学

Tips

1、意脆饼因为在制作过程中不加入油脂，成品的口感非常脆硬。由于经过二次烘烤，饼干中的水份都被烤干，不易变质并且耐存放，密封保存可以存放好几个月。

2、第一次烘烤的时候要注意观察面团，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整。

3、一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很硬脆，前后切容易使面团破碎。

4、杏仁可以放烤箱里提前烘烤一下，这样做出来味道更香，也可以根据自己的喜好更换其他坚果。

5、由于意式饼干十分脆硬，十分适合做磨牙棒，也可以浸酸奶、咖啡、红茶来吃，又是另一番风味！

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!

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