法式焦糖杏仁酥

原创作者 Kill_monkey

食材

步骤

1. 黄油软化，手指轻松戳洞

2. 加入糖粉

3. 打发成羽毛状

4. 加入蛋黄。没有耐心的请一个一个添加……我懒一下子加进去了。

5. 充分打发均匀

6. 加入低粉开始搅拌。不要野蛮，温柔点

7. 搅拌后应该是三光政策。

8. 用保鲜袋装起来，冰箱冷藏一小时

9. 冰箱里拿出来后，放入烤盘28*28中，擀面杖擀平。

10. 擀平后，为防止烤的过程中出现黄土高坡，戳几个洞。

11. 放入已经预热好的烤箱，170度，约20分钟。接下来开始熬焦糖

12. 厚底奶锅中，把除杏仁片之外的东西都加进去。开小火。

13. 至沸腾115度，关火，倒入杏仁片搅拌。不要野蛮，还是那句话，温柔……否则碎一地的渣滓给你看

14. 至酥底表面金黄时（大约20分钟，我一般10分钟左右开始熬焦糖。），拿出来。把焦糖杏仁铺上去。

15. 倒入焦糖杏仁

16. 铺均匀点

17. 然后再放进烤箱，170度，至焦糖色出来。约20分钟。

18. 拿出，凉至手温偏高后，倒扣脱模。然后，先对半切一刀

19. 乘热切成小块。彻底凉后，装起来，慢慢吃，酥脆。好吃

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