过年橙子皮千万别丢掉，化解油腻全靠它！

「 

糖渍橙皮

Candied Orange Peel

 」

橙皮性味甘苦而温，具有理气化痰、健胃消食、提神醒脑的功效，是治疗感冒咳嗽、胸腹胀痛、食欲不振的良药。

我想很多人吃完橙子都不会留橙子皮，但橙皮作用多多，如果直接扔掉，实在可惜。今天我们就来个废物利用，把橙皮稍稍加工，做成糖渍橙皮，摇身一变，成为一款去油解腻的健康小零食，非常适合在春节期间大鱼大肉的吃货们。

说实话，我第一口就喜欢上这个糖渍橙皮。因为它脆韧有嚼头，细砂糖的甜脆和橙皮的甘香，口感清香甜蜜还带着微微的苦味，唇齿留香还能使口气清新。

By 胖熊

材料

橙子  4个

细盐  适量

细砂糖  100g

清水  100g

细砂糖（裹橙皮）  适量

过程

1、用适量的细盐搓洗橙子表皮去蜡，再用清水清洗干净。

2、从橙子的底部划4刀，吃掉果肉，剩下果皮。

3、尽量去掉皮的白瓤，只留黄色的果皮。

4、处理好的橙子皮。

5、切成均匀的细丝。

6、橙皮放入锅中，加入没过橙皮的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

7、捞出橙皮，用清水冲洗两遍，这一步是为了去掉涩味，不能省略！

8、把100g细砂糖和100g清水放锅中，小火煮至完全融化。

9、放入橙皮熬煮，大约煮10分钟左右，不时搅拌一下，以免糊锅！

10、煮至橙皮变色，越来越透明，糖水也开始变的浓稠就可以了，一般煮好了糖水也没有多少了！

11、用筷子夹出橙皮，控掉多余的汤汁，撒上细砂糖，拌匀即可。

12、做好的糖渍橙皮过筛，去掉表面多余的细砂糖就大功告成了。

摄影师：吴同学

Tips

1、橙子皮丝的厚薄和粗细会影响熬煮的时间，根据它的透明程度适当延长或者减少熬煮的时间。

2、锅中会剩下2~3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，可以预防感冒和咳嗽哟~

3、可以用同样的方法制作糖渍其他果皮，如柠檬皮、柚子皮。

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!