冰淇淋鸡蛋仔
Ice cream eggette
冰淇淋鸡蛋仔
Ice cream eggette
香港令我印象深刻的,不仅仅是一个国际金融的大都会,而还是一个传统与创新相结合的城市。在很多现代化的高楼不断升起的同时,也还有不少的旧建筑被保留了下来,形成了一种独特的街景。
除了建筑以外,我更感兴趣的就是香港的街头小吃,种类有很多,例如车仔面,碗仔翅,咖喱鱼蛋,鸡蛋仔,等等,但是我今天要分享的都不是这些,而是一个传统中创新的产品——冰淇淋鸡蛋仔。温热蓬松的鸡蛋仔加上细腻冰爽的冰淇淋,诞生出了一个相当独特的口感,导致一下子就火爆了,成为了全城爆款。
这款鸡蛋仔还能搭配很多巧克力酱,奥利奥,棉花糖,水果块等等,只要你喜欢的,都没问题。炎炎夏日,手上捧着这样的一个冰淇淋可以说是相当消暑了~
By 帮主阿涛
鸡蛋仔:
鸡蛋 2个
细砂糖 60g
淡奶 100g
清水 100g
色拉油 30g
低筋面粉 150g
木薯粉 20g
泡打粉 5g
色拉油 适量
装饰:
雪糕球 一个
棉花糖 2~3颗
百奇饼干 2根
彩色糖珠 适量
1、鸡蛋2个、细砂糖60g、淡奶100g、清水100g、色拉油30g加入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、过筛一遍,得到更细腻的蛋奶液。
3、低筋面粉150g、木薯粉20g、泡打粉5g稍稍混合,过筛加入蛋奶液中。
4、搅拌至顺滑、无颗粒状态。
5、模具烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模具里刷适量色拉油,均匀的刷上一层即可。
6、倒入静置好的鸡蛋仔糊,面糊的份量刚刚好模具的一半满。
7、合上蛋仔机盖,翻转。每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了。
8、趁热,放入锥形架子里定型。热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了。
9、待完全放凉后,放入挖好的雪糕球、2~3颗棉花糖、2根百奇饼干、适量彩色糖珠,最后淋上适量的巧克力酱就大功告成啦~(摄影:吴同学)
Tips
1、木薯粉有增强口感的作用,不建议省略或者替换。
2、文中鸡蛋仔的配方可以制作出两份鸡蛋仔。
3、淡奶有增香作用,没有可以用牛奶代替。
我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!
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