月入3万的方子？首先你得学会玩蛋

烘焙帮

让烘焙更简单

「

冰淇淋鸡蛋仔

Ice cream eggette

」

香港令我印象深刻的，不仅仅是一个国际金融的大都会，而还是一个传统与创新相结合的城市。在很多现代化的高楼不断升起的同时，也还有不少的旧建筑被保留了下来，形成了一种独特的街景。

除了建筑以外，我更感兴趣的就是香港的街头小吃，种类有很多，例如车仔面，碗仔翅，咖喱鱼蛋，鸡蛋仔，等等，但是我今天要分享的都不是这些，而是一个传统中创新的产品——冰淇淋鸡蛋仔。温热蓬松的鸡蛋仔加上细腻冰爽的冰淇淋，诞生出了一个相当独特的口感，导致一下子就火爆了，成为了全城爆款。

这款鸡蛋仔还能搭配很多巧克力酱，奥利奥，棉花糖，水果块等等，只要你喜欢的，都没问题。炎炎夏日，手上捧着这样的一个冰淇淋可以说是相当消暑了~

By 帮主阿涛

材料

鸡蛋仔：

鸡蛋 2个

细砂糖 60g

淡奶 100g

清水 100g

色拉油 30g

低筋面粉 150g

木薯粉 20g

泡打粉 5g

色拉油适量

装饰：

雪糕球一个

棉花糖 2~3颗

百奇饼干 2根

彩色糖珠适量

过程

1、鸡蛋2个、细砂糖60g、淡奶100g、清水100g、色拉油30g加入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、过筛一遍，得到更细腻的蛋奶液。

3、低筋面粉150g、木薯粉20g、泡打粉5g稍稍混合，过筛加入蛋奶液中。

4、搅拌至顺滑、无颗粒状态。

5、模具烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模具里刷适量色拉油，均匀的刷上一层即可。

6、倒入静置好的鸡蛋仔糊，面糊的份量刚刚好模具的一半满。

7、合上蛋仔机盖，翻转。每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

8、趁热，放入锥形架子里定型。热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了。

9、待完全放凉后，放入挖好的雪糕球、2~3颗棉花糖、2根百奇饼干、适量彩色糖珠，最后淋上适量的巧克力酱就大功告成啦~（摄影：吴同学）

Tips

1、木薯粉有增强口感的作用，不建议省略或者替换。

2、文中鸡蛋仔的配方可以制作出两份鸡蛋仔。

3、淡奶有增香作用，没有可以用牛奶代替。

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！

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