所需原料:新鲜五花肉400克(选择三分肥肉,七分瘦肉的五花肉),咸菜100克左右,淀粉、食盐、料酒等调味品适量;
1.咸菜和五花肉冲洗一下,分别放入清水中浸泡十五分钟左右(五花肉需要将猪肉中的血水泡出,而咸菜则是要将其中的亚硝酸盐除去),捞出沥干水分;
2.再将猪肉剁成肉泥(尽量剁细一些,这样口感会更好),再将咸菜剁成碎末,然后放入空碗中,加入少许淀粉、食盐、料酒和蚝油充分搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制十五分钟左右;
3.将腌制好的猪肉用手压实,使其完全压在碗中(一定要将猪肉充分压实,这样才能使蒸出来的肉口感更好),然后再将猪肉反扣在空盘中备用;
4.锅中加入适量的清水,大火烧开后,做好的肉饼放入蒸屉中,上锅蒸十五分钟左右(不盘子上面不要盖保鲜膜,确保有水蒸气进入碗中,这样可以是蒸出来的肉饼不会柴),时间到后,即可取出;
5.这样一道美味下饭的蒸咸菜肉饼就完成啦!
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