只有它！是唯一能让我放弃减肥的点心

「

坚果沙琪玛

Nut Shakima

」

熟悉阿涛的帮友都知道，阿涛去年跑马拉松减肥60斤，今年又开始撸铁增肌，目前已增肌10斤，但体型却一点也未见胖。

这是如何做到的呢？不论是减肥还是增肌，都要保持高度的自律，严格执行训练，严格搭配食谱，就是所谓的三分靠练，七分靠吃。

所以大多数时候，我对吃都是比较克制的。虽然不是说不吃，甜点我都会吃一些，但会控制好量。而唯独能让我破功的，恐怕就是软糯香甜的沙琪玛了。当然，买的不算，一定是自己做的！

By 帮主阿涛

材料

金龙鱼低筋面粉 100g

金龙鱼高筋面粉 100g

鸡蛋 3个

泡打粉 4g

清水 40g

细砂糖 60g

麦芽糖 200g

坚果 400g

过程

1、准备200g中筋面粉，阿涛刚好没有中筋面粉了，就将100g金龙鱼低筋面粉和100g金龙鱼高筋面粉按1:1混合使用。

2、搅拌桶中加入3个鸡蛋、4g泡打粉和面粉，搅拌成团。

3、搅拌好的面团盖上保鲜膜，松弛1个小时以上。注意松弛时间太长或者太短都会影响口感。

4、松弛好的面团取出，案板上撒一些高粉防粘，然后把面团擀成0.3cm左右的薄片。

5、用刮板或者小刀将面皮切成胚条。面条要尽可能切细，否则经过油炸之后会变得很粗大。

6、切好的胚条可以撒一些高粉防粘。

7、过筛一遍，将多余的面粉抖掉。

8、接着我们将一锅油烧至六成热，可以先用一根胚条放入油锅试温，若胚条迅速膨胀浮起，表示油温可以。

9、分多批放入胚条进行炸制。

10、炸至金黄色时，出锅冷却备用。

11、400g坚果放大碗里混合均匀，坚果一定要是烤熟的，这样吃起来才会香，可以直接买熟的。

12、接下来，我们熬煮糖浆。40g清水、60g细砂糖、200g麦芽糖放入锅中小火熬煮。

13、直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫，熬煮至116℃。注意在砂糖溶解前，不要进行搅拌，待高温将细砂糖彻底溶化后，才开始搅拌。

14、把糖浆倒入炸好的胚条和坚果，趁热快速翻拌，让每一根胚条都能沾到糖浆。

15、将拌好的胚条倒入不粘模具内，趁热压紧。

16、冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具，切成小块，就可以食用了。（摄影：琥珀）

Tips

1、糖浆一定要注意温度，用筷子挑起，能拉丝即可。如果熬得不够，成品会不成形，粘哒哒，也不能熬过头，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。

2、煮糖浆的锅可以大一点，因为后面我们要把炸好的面条倒进来拌匀。锅太小了不好操作。

我是帮主阿涛，热爱烘焙，5年坚持原创食谱1000篇+，累计阅读3000万+，曾用1年时间减重60斤，也是马拉松和撸铁爱好者！

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