烘焙做得好不好，关键点在于这！

烘焙是一门艺术，很多人玩起烘焙的初衷就是觉得，那些漂亮的蛋糕，好吃的面包如果是自己亲手制作做出来的，一定会特别有成就感。

但烘焙对于小白来讲，是有一定要求的。不说别的，揉面就是一项技术活，手法跟力度都有讲究。就算费尽心力揉出了，还不一定烤的好。单单这项对入门选手就是考验。

烘焙君就是其中一员，很喜欢烘焙。对那些高颜值的食物特别的向往。会去尝试做一些简单的烘焙食物，这其中也有好有坏。就比如前些日子兴起，想做个欧包尝尝，索性就动起手来做了一款。

克数精准+揉的也还可以+发酵看似完成+加料入烤箱=外硬内没熟的青涩成品。这无疑给烘焙君一次小打击。觉得整个过程中好像也没出什么大差错，为何会失败了呢？

烘焙君坚信，没有做不好的事情，善于总结经验的我查找各方资料，才得知：想要做出一款合格的欧包，关键点在于一个合格的面团。

而合格的面团需要和面—揉面—醒面三步，每一步都需要熟练掌握并且完成好。和面是最初一道工序，最重要的一道环节。面和的好坏，直接影响着成品质量以及下一工序的进行。

揉面的目的就是使各种原料混合均匀，使面粉中的蛋白质充分吸水，形成弹性的面筋网络，增加面团筋力，使面团光滑、柔润。

醒面就是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

了解了这些知识，烘焙君决定继续挑战自己！就先拿全麦蔓越莓欧包练手吧！当然，为了可以顺利做出成品，还是需要帮手助阵的，那就是小熊和面机。

全麦蔓越莓欧包

面团

高筋粉175g 干酵母3g 糖20g 盐4.5g 温水150-165g 黄油15g 

馅料

葡萄干25g 蔓越莓干25g 核桃仁25g 表面装饰（高筋粉）适量

1.在小熊和面机中依次加入水，糖，盐，高筋粉，最后放上酵母。这些都会事先在烘焙称上称好重量，精准是烘焙人最常提起的。

2.所有材料放进去之后，和面机开始工作。操作台简单明了，对小白和家中老人简直是福音呢~只需一按，30分钟揉出手膜。全程解放双手，可以利用这个时间准备配料。

平时用厨师机这些都要关紧房门，生怕打扰了同事们的工作，没想到它的噪音这么小，完全不用担心这个问题。

如果换作平时手揉，时间和精力肯定会浪费不少。这样一来，三光的合格面团就完成了。好的和面刀也是完成细腻面团的关键之处。

3.接着加入黄油，待黄油完全揉入面团中，加入泡发的果干继续揉至出膜，不用将面团拿出来就可以加料，特别的贴心。

对了！因为它，烘焙君还完成了人生第一次揉出手膜的成就。这可是烘焙新手日夜盼望的景象。

4.在小熊和面机中进行第一次醒面发酵，最近天气冷得很，对于醒面是一个考验。

但有了和面机的恒温醒面功能，不用拿出面团就可以一次性和面醒面，做出来的面团摸着就特别舒服。手感好做出的欧包一定松软好吃。

5.接着表面筛粉，用刀在表面割出花纹，这个地方的造型就看心情了。你喜欢什么花纹就去割。

6.盖上保鲜膜在烤盘中发酵至两倍大，放入预热后的烤箱中，上层220度烘烤15-20分钟，就可以乖巧的等待了。

有了好面团，做出合格的欧包就是在意料之中的事情了，表皮有弹性，内馅松软散发全麦粉的香味。美食君激动的心情难以言表。这对于一个烘焙小白来说超开心的！

这次的功劳其实就要归功于【小熊HMJ-A50B1和面机】。如果没有它，烘焙君可能在这种天气下，也无法做出一块好的面团。这款和面机还特别好清洗，对于懒人一族非常友好。

小熊在和面机品类的研发上已深耕多年，市场口碑好，产品实力值得信赖！用了它以后，烘焙将不再是一项体力活。我们可以好好享受其中的过程。

全程解放双手的体验，边看剧边做，电视剧没看完就能完成和面醒面。做出的面团非常劲道，零失败烤出好吃的包。而且和面机噪音很小，再也不用怕做面包的时候打搅到其他人。

经过这次的欧包制作，烘焙君发现烘焙其实并没有那么难，只要掌握了其中关键的要点，就可以做出好看好吃的烘焙美食。