这款小馒头用一个鸡蛋一碗面粉这样最简单的食材，和好面团自然饧发，手把手教你做零添加小食。双手一揉，擀面杖一压一擀，用刀一切，放到平底锅里让这些mini馒头一点点膨胀、上色、变熟，就这么简简单单的几步，根本不怕学不会！
~~平底锅版小馒头~~
奶香小馒头
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
原料：
面粉、鸡蛋1个、酵母2g、白糖10g、炼乳5g、盐1g、玉米油3ml。
做法：
1、将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中，根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶，开始和面。
2、先将面团和至大概成团，但是表面还不够光滑的状态，盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
3、饧发完成后，将面团和至光滑。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
4、把面团放到温暖的地方进行室温发酵。
5、发好的面团呈原来的两倍大小，拿出来排气。
6、将面团尽量擀成5mm厚度的方形。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
7、切成大小均匀的条状。（面条之间保留一定距离，不然它们特别容易粘到一起。）
8、再把条状面条切成小方块儿的形状，撒一层面粉防粘。
9、预热平底锅，倒入玉米油。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
10、把小方块儿们都倒入锅中，这个时候就是考验耐心啦，要小火不停地翻炒。
11、慢慢的，小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀。
12、再翻炒翻炒，就可以关火啦～
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
13、取出来小馒头，松松软软的～
14、蘸果酱、蘸炼乳，把小馒头放里面滚一圈，甜滋滋的味道也太棒了吧！
15、哈哈，吃起来～一口我能塞10个～
小窍门：
1、炒小馒头的时候，一定要全程微小火。但也不要因为是小火，受热慢，就把馒头放在那里不管，一个不留神，它可是会糊的！ 2、如果想要奶香味儿更重一些，和面的时候把清水换成温牛奶，同时还能帮助酵母融化。11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
● ● ●
炒炒小馒头
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
原料：
面粉150克、酵母1.5克、糖15克、温牛奶65克、全蛋液50克。
做法：
1、把全部材料放入面包机桶内。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后取出面包机桶。
4、把面团收圆放置于容器内。
5、送进发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，时间约50分钟，发酵至2倍大。
6、面团内部组织是蜂窝状。
7、取出面团，使劲手揉，揉出所有气泡至面团光滑。
8、把面团分成4份。
9、把小面团分别揉成长条。
10、切成小颗粒，撒面粉防粘。
11、不粘锅烧热后，把馒头胚放入不粘锅内，全程中火不断轻力翻炒。
12、直至馒头胚变大，两面焦黄，闻到香味即可。
13、成品图。
14、成品图。
小窍门：
1、此配方口味偏淡。 2、可以用蔬菜汁等量代替牛奶，做成不同颜色的小馒头。 3、翻炒时要轻力，否则很容易把馒头压裂。 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 面粉：鲁王11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
● ● ●
~~烤箱版小馒头~~
旺仔小馒头
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
原料：
马铃薯淀粉100g、低筋面粉20g、玉米油10g、糖粉30g、炼乳10g、奶粉15g、鸡蛋液30g、泡打粉2g。
做法：
1、准备好需要的食材。
2、把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉混合过筛备用。
3、在盆内加入鸡蛋液和玉米油。
4、继续加入糖粉和炼乳。
5、用手动打蛋器搅拌均匀。
6、之前过完筛的粉类混合，再过筛入打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
7、用手揉捏成团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂，如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
8、把面团分成几等份，搓成长条状，用刮切块，断成小小剂子，大概在一克左右。
9、挨个挨个搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点。
10、入预热好的烤箱中，上下火160度，烤12分钟，具体温度依自己烤箱情况调整，最后3分钟注意观察小馒头表面上色情况，烤至表面微黄即可出炉。
11、特别好吃，个人觉得比外面买的更好吃。
12、关键自己做的比较健康，家人们吃的也放心。
13、喜欢的朋友不妨一试，做法简单，就是需要些耐心。
小窍门：
建议用马铃薯淀粉，如果用玉米淀粉的口感比较硬。 放在硅胶垫切小块的时候，如果觉得粘可在垫子上撒点粉防粘。 一定要放泡打粉，不放的话就不会有酥的口感。
● ● ●
小馒头脆饼干
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
原料：
鸡蛋一个、糖粉25克、黄油25克、低粉22克、玉米淀粉145克、炼乳15克、泡打粉3克、婴儿奶粉15克。
做法：
1、黄油取出备用，硬的还是放软的都可以。
2、加入糖粉和一个鸡蛋，用电动打蛋器搅动几下，混合均匀就可以，无需打发，也不用担心打过头。
3、隔水把液体融化的细腻些，一分钟都用不了，很快就融合了，一边加热一边用刮刀搅拌使受热均匀。
4、加入炼乳。
5、用刮刀拌匀。
6、低粉，泡打粉，淀粉混合，加入液体中。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
7、用刮刀略微拌匀然后用手揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
8、20分钟以后搓成长条，切成小段。
9、搓圆，放入烤盘，我的是不粘烤盘，直接放入了，普通烤盘要垫一层油纸或者油布防粘。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
10、风炉烤箱预热180度，然后送入烤箱。
11、160度烤8分钟左右，视饼干大小适当增减时间。
12、成品。
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
13、成品。
14、成品。
15、成品。
联系客服
