农村婆婆用这个方法腌辣椒，香辣过瘾，下饭又解馋，放一年都不坏

1、辣椒洗净沥干水分，然后用刀在肚子上划上一刀方便入味（青椒红椒都可以准备一些）

再把辣椒洗干净切片备用，蒜洗净即可

把腌制辣椒的罐子洗干净备用

2、腌制的时候先往罐子里铺上一层辣椒，再洒上一层盐，一把八角和花椒，几片姜片、蒜瓣，然后再铺上一层辣椒，依次顺序，直到把所有辣椒铺完即可

3、最后再撒上味精、白糖，然后倒入醋和酱油

最后扣上碗，如果是坛子加入水密封即可，如果是普通罐子可以用在瓶口用两层保鲜膜包裹好后，再盖上盖子密封，放在阴凉的地方即可

4、大概腌制20天左右就可以吃了，另外盐最好放多一些会更有味