泡菜应该是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物,因为现在大部分的泡菜味道都非常辣,所以对于爱吃辣的年轻朋友而言可以说是“下饭神器”了。中国泡菜和韩国泡菜不一样的地方在于中国的泡菜非常广泛,基本上只要是蔬菜,不管是什么类型的都能够拿来泡一泡,这也是泡菜为什么能够流传这么久的一个原因。
泡菜的味道虽然好,这也让很多人不顾麻烦的腌制泡菜,只是为了能够吃上一口美味的泡菜,由此可见,中国人对泡菜的热爱。而在腌制泡菜的时候,很多人发现自己腌制的泡菜坛中总是容易生花,而且泡菜吃起来口感也不够脆爽,这是为什么呢?那么接下来就来给大家介绍一下腌制泡菜的小技巧,腌制泡菜时,淘米水别直接加,多做“这1步”,泡菜好吃不生花。
一般有腌制泡菜经验的朋友都知道,在腌制泡菜的时候其实并不是特别适合用清水去腌制,淘米水会比清水要好很多。用淘米水腌制出来的跑操口感会比较脆爽,而且有一些甘甜的味道,是很多老人家喜欢用的一个方法,但是用淘米水腌制的话也有一个问题,就是淘米水腌制出来的泡菜坛中容易生花,那么这该怎么办呢?
其实方法也非常简单,就是将腌制泡菜的淘米水烧热然后放凉了再倒入坛中,坛中生花的是因为有细菌的原因,而淘米水在没有经过加热的情况下自然也会产生一些细菌,所以慢慢的就形成了白色的花。而如果将准备好的淘米水放入锅中烧煮的话,那么煮出来的淘米水细菌就会减少非常多,这样做出来的腌菜就不生生花了哦。
所以大家以后在制作腌菜的时候都可以试试这个方法,这个方法虽然有点麻烦,但是腌制出来的泡菜口感会完全不一样哦。
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