【黄金糕】
食材:200g木薯粉、200g椰浆、3个鸡蛋、100g细砂糖、4g耐高温酵母、20g黄油、15g温水。做法步骤:
第一步:把椰浆和60g细砂糖倒入锅中搅拌均匀,开小火慢慢加热,将糖煮化,椰浆煮沸关火,加入黄油块,搅拌至黄油融化。
第二步:黄油融化之后趁热加入木薯粉快速搅拌均匀,搅拌成细腻的稀面糊,然后把酵母粉用少许温水化开,木薯粉面糊放凉至不烫手的状态再倒入酵母水搅拌均匀。
第三步:3个鸡蛋打入一个无水无油的盆子里,加入40g细砂糖,隔温水用电动打蛋器打发,打发至蛋液能划出纹路不马上消失的状态,然后把木薯面糊倒入蛋液中,翻拌均匀。
第四步:将搅拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,放入烤箱中进行发酵,中途拿出来用打蛋器搅打2-3次,直到面糊表面出现很多粗气泡,放入预热好的烤箱,上火180度,下火200度烤半个小时,脱模切片即可食用。
这样用木薯粉做好的黄金糕色泽金黄,口感柔韧,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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