继续我的花样面食,今天带来两款彩色馒头,很喜庆,很漂亮,非常适合节日,营养也会倍增。
南瓜和紫薯不仅营养丰富,颜色也靓丽,今天就是用这两款普通常见的食材来做面食。
一、太阳花馒头
“满腔沉默的爱——但光明、热烈、忠诚、阳光、积极向上,这就是太阳花。
材料:紫薯泥,南瓜泥,面粉,酵母。
做法:
1、南瓜和紫薯去皮,提前用蒸锅蒸熟。切小块,入蒸锅,水开后蒸20分钟就可以。
2、把南瓜和紫薯趁热碾成泥状,趁热用小勺就很容易碾成泥状。
3、和南瓜面团。南瓜含水量很大,不同的南瓜含水量还不一样,和南瓜面团一般不用加水,如果用面粉150克,放入南瓜泥100克酵母2克就可以,自己做的时候根据南瓜的含水量酌情加面粉。
4、和紫薯面团。紫薯比较干,和面团的时候紫薯和面粉用量相等,加水和,慢慢加水和南瓜面团和的软硬成都一样就可以。
5、白面团,如果用面粉200克,加入酵母2克,水80克就可以。三洋面团的软硬成都最好保持一样,整体软一点,和硬一点都没关系。
6、用酵母发酵,温暖处大约1小时就可以发好,用老面肥发酵要提前一夜的时间。发好的面团揉匀排气。开始做馒头。
7、每样面团都做成大小相等的面剂子,剂子的大小可根据个人喜好决定,我做的大约有40克左右。
8、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中,我用紫色和白色面团为例子。
9、像包包子一样收严口。
10、收口向下擀成厚约1厘米圆饼状.
11、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,中央保留不要切断,成花瓣状。将一圈都切好,切得要尽量均匀。(先成十字型分割,在继续就很容易)
12、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转,切面向上,稍作整形。
13、在取一个差开颜色小面团做个小花朵放在中间。
14、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制,上汽后20分钟制熟,蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅。
二、玫瑰花馒头
美丽的花馒头,看着就养眼,有时间做些,让生活多一份情趣,多一份快乐
和面的方法同上面的一样,此地忽略,看看制作步骤。
做法:
1、每样面团同样还是分成大小相等的面剂子,剂子的大小可根据个人喜好决定。
2、每个面剂子都擀成圆饼状,薄一点。
3、五个一组如图叠加,中间用筷子压一道痕迹
4、在最底部一边搓放一个和圆饼直径一样长的圆柱体面团当花心,花心面团的颜色和圆饼花瓣面团的颜色差开
5、卷起,按照筷子的压痕切开成两半
6、切口向下立起来,整理,如此可以做成个种颜色的,把面饼颜色差开叠加就可以。同样整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制,上汽后20分钟制熟,蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅
厨房小语:
把面团的颜色错开组装花朵,这样才好看。颜色可以自己搭配。
蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅
和面团的时候,我南瓜面一点水也没再加,紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定,面团的柔软度根平时馒头面一样就行。
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