提到鸡蛋我想大家一定都并不陌生，作为我们生活中最为常见的一种蛋类食材，鸡蛋不但吃起来足够的美味，而且营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，膳食纤维，钙，铁，钠，钾，维生素A，维生素D等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，可以说是我们生活中重要的营养来源之一，其中鸡蛋蛋白质和钙的含量非常的高，要远远高于很多的其它常见食材，并且鸡蛋所含的蛋白质及钙等营养物质，都非常有易于人体吸收，利用率高达百分之98以上，非常的不错，另外常吃鸡蛋还具有健脑益智，延缓衰老等多种功效和好处，除此之外，鸡蛋的价格也是比较的便宜实惠，就是因为这样，一直以来鸡蛋都是很多人的最爱，受到很多人的欢迎和喜爱，也在我们的生活中扮演着非常的重要的角色，也是我们生活中上桌率最高的食材之一，几乎家家户户都会隔三差五买一些蛋类食材放在家中。
至于鸡蛋的吃法，我想不用我多说，大家也都特别的熟悉，可以说也同样是特别的多样，煮，蒸，炸，炒等都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，不管如何的烹饪和搭配，都特别的美味好吃，尤其是炒着去吃，足够的鲜嫩美味，这也是大多数人在吃鸡蛋时最多的一种选择，所以今天教大家一种新吃法，不但吃起来软嫩Q弹，比凉皮还好吃，而且还能保留鸡蛋的营养，自从学会鸡蛋这样吃，我家隔三差五就做，软嫩Q弹，比吃肉还过瘾，每一次做全家人都特别爱吃，要比直接炒着吃还受欢迎，下面我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上几分钟的时间学习一下吧，以后就可以给鸡蛋换种新吃法了。尤其是夏天天气比较热，鸡蛋不要只知道炒着吃了，不妨试试这种新做法。
需要的食材和配料：鸡蛋6个，食用碱3克，孜然适量，芝麻适量，油1勺，胡椒粉1勺，盐适量。
做法和步骤：
第一步：将鸡蛋把一头打碎，把鸡蛋中的蛋液倒出。随后打撒，放入碱3克搅打均匀，一定要充分的打均匀哦. 然后过筛，过滤出没有打匀的碱
第二步：搅拌均匀后，再加入小半碗温水，加入一小勺盐充分的搅拌。然后蛋壳洗净放在蛋托上或将胡萝卜切片，扣掉中间位置将鸡蛋固定住 倒入打好的蛋液，鸡蛋液倒80％即可，不可罐太满。
第三步：放入锅中。锅中将水烧开，调小火，煮开后再蒸10分钟即可。
第四步：蒸好后取出晾凉，去壳，切成小片备用。
第五步：锅中放入适量的油烧热，转小火，放入切好的鸡蛋，煎至金黄（喜欢吃嫩的就不要煎至金黄，稍稍煎一下就可以）
第六步：最后在根据自己的口味，依次放入胡椒粉，孜然，辣椒粉，芝麻翻炒均匀，出锅装盘，再撒上少许芝麻，就可以享用了。
小贴士：蒸鸡蛋时比例为蛋液100:碱1，也就是100克左右的鸡蛋，只需放1克左右的食用碱就可以了，不需要放入太多。而之所以要放入食用碱，那是因为食用碱不但可以起到让鸡蛋吃起来疏松嫩化，而且也让鸡蛋更加的软嫩Q弹，更为重要的是，大家都知道，鸡蛋中胆固醇含量比较高，食用碱还可以起到稀释减少胆固醇浓度的作用。所以这样做既美味又营养。另外除了煎着吃以外，大家也可以凉拌，炒着吃，或者是烤着吃，都是非常的不错的选择。以上就是详细的做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。
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