蒸包子时，只需掌握4大诀窍，保证包子不变形不破皮还好吃

说起包子那可是我的最爱了，因为爱吃，所以我家隔几天就会包一次包子吃。包子是我们最常见的主食了，也是大家都比较喜欢吃的早餐之一，大部分人因为早上来不及做早餐到外面买几个包子吃，最常见的包子的馅料有韭菜馅的和白菜馅的。今天我家用西葫芦包的包子，皮薄馅大，鲜嫩多汁，婆婆一顿5个不够吃，但是很多人说，自己在家包出来的包子不好吃，破皮，露馅，还变形，其实包包子也是有诀窍的，稍微不注意，包出来的包子就会很失败。下面我就把包子的正确做法和一些小窍门会告诉大家，蒸包子时，只需掌握这5大诀窍，保证包子不变形不破皮还好吃

【食材】：西葫芦，虾皮，鸡蛋，面粉，蚝油，盐，油，葱花等

【做法】

1.在盆中倒入280克面粉，加入3克酵母，用温水和面，先把酵母化开，水要一点一点的倒入，搅拌成絮状之后然后下手揉成面团，然后醒发1个小时。

2.准备3个西葫芦洗净用刀切掉头和尾，然后去掉西葫芦里面的瓤子，然后切成细丝放在碗中加入一勺盐杀出里面的水分。

3.在碗中打入3个鸡蛋用筷子搅散，然后放在锅里炒成鸡蛋碎，炒好之后放凉备用。

4.将西葫芦用手攥干水分，放入鸡蛋碎，放点自己爱吃的虾皮，再放入一把葱花，最后倒入适量的油，少放点盐，3克蚝油，翻拌均匀就可以了。

5.将发好的面放在案板上揉搓一下，搓成长条，下成面剂，然后用擀面杖擀成包子皮，然后包上馅料包成包子，全部做好之后盖上保鲜膜进行2次醒发10分钟。

6.起锅烧水，把醒发好的包子放在锅里凉水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟打开锅盖放凉就可以吃了。

【做西葫芦包子小诀窍】

1.西葫芦是被盐杀过的，所以要少放点盐或者不放盐。

2.西葫芦要提前用盐杀一下水分，不然在蒸至过程中容易出水，出水的话包子就容易破皮，露馅。

3.蒸包子时，和面的时候要用温水，温水和出来的面更松软筋道。

4.包子蒸熟之后先不要开盖，要在锅里焖3-5分钟之后再拿出来，这样蒸出来的包子才不会变形塌陷。

农村媳妇用它包包子，皮薄馅大，鲜嫩多汁，婆婆一顿5个不够吃，这就是我带给给大家的西葫芦包子的做法，只要大家记住这5大诀窍，保证做出来的包子蓬松暄软，不变形，还好吃，端出锅后婆婆一下吃了5个，我们全家都很喜欢吃，西葫芦用来包包子味道是非常棒的，比炒着好吃多了，大家可以做做试试！