夏天茄子别炒着吃了，学会这新吃法，三天两头就做，每次上桌必光盘

茄子是我们生活中常见的食材之一， 也是夏季百姓餐桌上的宠儿。作为为数不多的紫色蔬菜，营养十分丰富，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，既能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、降低胆固醇、保护心血管，防止出血， 还能延缓人体衰老，防胃癌， 夏天多吃茄子还能清热解暑。

夏至后，不仅白天变长，而且气温也高了很多，这天气一热就不爱进厨房炒菜，只想来点爽口的凉拌菜。今天就将这茄子蒸后再加入点蒜泥凉拌，这样做茄子用油少，吃起来更健康。注意做茄子菜最好不用去茄子皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。

这菜做法超简单，将茄子切成条后蒸熟后放入调味料拌均匀即可， 唯一要注意的是，我们会将蒜泥分两次放入，先在蒸茄子时放入一部分蒜泥， 待到茄子蒸好后调味时再放入剩余的一部分蒜泥。这菜可谓是茄子最健康、最营养的做法了，清爽不油腻，蒜香浓郁，吃起来让你回味无穷，怎么吃都不够, 夏天我家茄子从来不炒着吃，这样做更香，隔三差五就做，每次上桌必光盘。下面就来分享它的详细做法吧。

【蒜蓉拌茄子】

原料：长条茄子 2根 蒜蓉 1小碗 红椒 2个 生抽 1勺 香醋 2勺 小葱 1根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 将茄子切成长条后用少许盐拌均匀， 放入碗中；3. 再在茄子上铺一层蒜泥；4. 盖上保鲜膜；5. 放入蒸锅中大火蒸十分钟；6. 茄子蒸熟后拿出来揭掉保鲜膜后加入适量的生抽好香醋；7. 再放在一层蒜泥；8. 撒上小葱末；9. 红椒放入锅中用少许油烧热， 浇淋在蒜泥茄子上即可； 

10. 吃时拌均匀。

小贴士：1. 茄子切成长条状，先加入少许盐拌均匀入底味；2. 蒜泥要分两次加入，一半先放在茄子上入锅蒸熟；一半是生蒜泥待茄子蒸好后再放上；3. 最后烧热些红椒油浇淋蒜泥茄子上。