鲫鱼汤是生活中非常常见的一种营养汤，许多正在长身高的孩子都要多喝鲫鱼汤，所以大部分有小孩的家庭都有经常炖鲫鱼汤的习惯，而鲫鱼汤本身其实是比较难炖的，因为鲫鱼的腥味比较重，所以很多人在炖鲫鱼汤的时候总是会有一股腥味，就算真的将腥味去除了，那么很多朋友还会发现鲫鱼汤的颜色不是奶白色的，这一点也让很很疑惑。今天就来给大家介绍遗爱鲫鱼汤的炖法，炖鲫鱼汤时，别只会加冷水，换种“水”能炖出奶白色的鲫鱼汤。
第一步：将准备好的鲫鱼做好清理，在鱼肉的两边打上花刀，建议在四刀左右，这样能够让鲫鱼的营养充分的流入汤中，当然花刀也不能够太多，不然容易在煮鱼的时候导致鱼肉散开。
第二步：接着将食盐倒在鱼肉上面，用手将食盐均匀抹开，食盐能够让鱼肉保持鲜嫩，所以大家可以可以提前在鱼肉上抹上食盐，准备葱姜末，把葱姜末全部抹到鲫鱼的身上，包括花刀里面和肚子里面全部都要抹上，这样才能够给鲫鱼去腥，建议大家最好是腌制四个小时的时间，这样能够充分的去除鱼肉的腥味。
第三步：起锅烧油，将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火将鲫鱼的两边煎炸一下即可，这样是为了巩固鲫鱼的身形，让鲫鱼在煮的时候不会散开，所以煎炸的时间不用太长，每边大概半分钟的时间即可。
第四步：在锅中加入热水，不一定要是开水，但一定要是烫手的热水，热水能够让鱼肉的肉质紧缩，这样在炖煮的时候能够让鱼肉的口感变得比较Q弹，而且热水炖煮鲫鱼的话能够让鲫鱼的蛋白质充分的挥发出来，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的。
当然鱼汤是不可能炖成牛奶色，至于在饭店看到的那些牛奶色的鱼汤其实都是添加了一些可食用奶粉的，这样做也是为了看上去更加美观。而今天给大家介绍的热水炖煮鲫鱼的方法其实是非常管用的，大家有想法的可以试试
联系客服
