夏天这么热，做蒸菜做方便了！
所谓“无菜不蒸”，蒸是最简单，最能保持食材原汁原味的一种烹饪方式。无论你是厨房新手，还是资深厨娘，都能轻松驾驭，不会变形，不用担心火候，只要别把水蒸干了，怎么都不会失败！
今天做了一个肉末蛋皮如意卷，形如如意，寓意吉祥，味道鲜美，做法简单，蒸15分钟就出锅，非常好吃！
无论是西式还是中式，凡是卷起来的东西，印象中感觉都好看又好吃，比如西式的蛋糕卷啊，面包卷啊，中式的肉末卷啊，花卷啊等等。
尤其用鸡蛋皮来卷，更是香气扑鼻，滑润柔嫩。而且不用另外买材料，想吃随时都可以吃，鸡蛋家家户户肯定常备呀！
今天这个肉末蛋卷，是上次的升级版，凹了个造型，哈哈，吉祥如意更好看了！
发朋友圈，好多人问我怎么做的，连减肥的人都说忍不住了，好想吃！
小贴士：
1.肉馅一定要沿同一个方向搅拌上劲，就是感觉肉馅变得粘稠。加入一个鸡蛋，如果觉得还是很干，可以边搅拌边打点水进去，无需加淀粉，鲜美又多汁。切的时候，记得用利刃轻轻切哦，一刀下去，鲜汁四溢，真的好心疼哦！
2.摊蛋皮教你一个小技巧，油一定要少，不粘锅可以不用油，如果是铁锅，可以油烧热后，再倒出多余的，这样的蛋皮薄薄的，很成功哦！
材料：鸡蛋，肉末，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，寿司紫菜
做法：
1.新鲜瘦肉带点肥肉，洗净，切块。
2.用绞肉机或料理机绞成肉末，加1个鸡蛋，盐2小勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，沿同一个方向搅拌上劲。
3.搅拌到肉馅粘稠上劲。我图快，用的是电动绞肉机，肉馅大小有点不太均匀，也不要打太久，会变肉泥。最好是用手摇的料理机，跟手切的一样，颗粒均匀，或者有时间的话，直接手剁。
4.鸡蛋加少许盐打散。不粘锅内刷一滴油或不刷油，倒入部分蛋液，转动锅子，摊成蛋皮。看到边缘蛋皮脱离锅面，撕起来。（千万不要像炒菜一样倒入油啊，不粘锅稍微刷点油或不用油都可以。）
5.3个鸡蛋，你可以摊2张蛋皮或3张蛋皮。
6.把蛋皮垫在寿司垫上，上面再铺一张寿司紫菜，再用勺子抹上肉馅。
7.然后两端都往中间卷。
8.把卷好的蛋皮蒸15分钟左右。
吃的时候切开，就是一个个好看的如意蛋卷哦！
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