酸菜滑肉汤，老师傅教你肉片爽滑鲜嫩的小窍门，一学就会

传统滑肉汤，该选什么淀粉？如何才能让肉片又滑又嫩？今天就教大家详细的做法，这个淀粉的制作很重要、另外再加点酸菜，口味更酸爽。

【用料】

主料：泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料：红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制 作 方 法

1 酸菜切丝

2 猪肉切片，放入碗中备用

3 取一小碗，加适量红苕粉，再倒入适量鲜汤，快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉，快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁（小葱、葱叶子、老姜），拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉，再加入适量干红苕粉，拌匀

7 开火，锅中下入猪油，酸菜下锅炒，锅中再加适量鲜汤，胡椒粉，水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可食用

小 贴 士