夏天食欲不高，这种馅的饺子帮你开开胃，做法简单，好吃又解馋！

入伏以来，天气又闷热了许多，很多怕热的朋友连食欲都减小了，到了夏天就不知道吃什么好，想吃些凉的食物营养又不够。我们北方有句老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子才是正经事，“伏”福同音，吃饺子寓意“藏宝纳福”。

那么夏天入伏吃什么饺子好？纯肉馅的肯定嫌腻，大家食欲又不高，那么香菇馅的饺子就是最好的选择了。香菇被美誉为“山珍之主”，不仅味道醇香鲜美，营养价值也高，吃了还能开胃解腻，好吃又解馋。下面咱们看看做法。

食材：新鲜香菇、五花肉、葱姜、料酒、生抽、花椒油、食用油、盐、虾皮、面粉、清水。

做法：

1、五花肉剁成末，加少许料酒、老抽、盐、腌制15分钟除腥入味。期间把虾皮炒干备用。

2、起锅烧水，香菇洗净后切成小丁，水开以后锅中加少许盐和食用油，下入香菇丁焯水2分钟。焯水可以去除香菇的生味，使香菇味道更新鲜清香，记得水中加少许盐和油，使香菇丁干净利落。

3、和面制作饺子皮。500克面粉加5克盐和一个鸡蛋，用230ml冷水和面，加盐可以使饺子皮更劲道，加鸡蛋煮好的饺子皮带有清香味，越嚼越香特好吃。500克面粉：230ml水是黄金比例。和好面揉长条切小剂子，擀成饺子皮。

4、把香菇丁和五花肉馅混合，加入炒干的虾皮，加少许花椒油提香，少许食用油锁水，搅拌均匀后包饺子。包饺子馅一次不要加太多，馅要填在饺子皮中间往下按，包时两手捏住两端往中间捏，力度稍微向上提，包出来的饺子像元宝，好看。

5、煮饺子时水即将沸腾时下锅，先轻轻推动防止饺子皮粘连，盖上锅盖把饺子皮煮定型后，敞开锅盖煮饺子，饺子水沸腾就加少许凉水，这样反复3次，饺子里外都能煮熟，皮也更劲道有嚼头，越是越想吃。

技术总结：

1、我们平时做肉馅饺子，肉馅是需要打水的，猪后腿肉是首选，咱们这里做香菇馅饺子，用五花肉比较好，肥瘦五五开，味道更鲜香，馅也不用打水。

2、香菇切丁后焯水处理，味道会更鲜香顺口，没有异味，水中记得加少许盐和油，焯水效果更好。

3、香菇馅饺子搭配一下虾皮，可以增加咸香味，口感更加突出，层次更丰富，吃了还能开胃解腻。

夏天食欲不高，这种馅的饺子帮你开开胃，做法简单，好吃又解馋。夏天吃香菇馅饺子是最好的，开胃不油腻，营养高又解馋，做法也简单，朋友们做一次就能成功。大家爱吃饺子吗？觉得香菇馅饺子如何？