蒜泥茄子家常做法，“蒜泥茄子”这样做超好吃，一蒸一拌，味道鲜美，开胃又下饭！蒜泥茄子一道传统家常菜，特别是住过胡同的孩子，吃过大锅蒸饭的孩子都对这道蒜泥茄子有着深厚的感情。蒜泥和麻酱和在一起的特殊香味会让你闻着就流口水。其中，捣蒜也有技巧，蒜瓣放进蒜罐后稍加一点盐和水再捣出来的蒜汁会很黏稠。今天小编毛毛分享给大家一道蒜泥茄子的做法，制作简单，好吃下饭！

蒜泥茄子

食材准备：茄子 、大蒜、醋 、香油、酱油、蚝油 、白糖、盐 

做法步骤：

1、茄子洗净对半切开

2、不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右

3、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管，自然放凉

4、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水，我们去准备料汁去，准备好了，把水沥干，就可以开拌了

5、半头蒜用捣蒜器捣碎，用什么都行，只要弄碎点即可

6、把蒜末放碗里，加入白糖、适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点盐，拌匀

7、把料汁浇到茄子上，就可以开动了，很有食欲的，简单又好吃，一道美味的家常蒜泥茄子就做好了！

总结：

1、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

2、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、为了方便将腌料放到茄子里，所以茄子尽量选择大小粗细均匀，长得直的长茄子。

4、喜欢吃辣的朋友，可以淋点辣椒油，更加爽口下饭哦。