大热的天,周末吹着空调懒得出门,貌似不做点好吃的犒劳下忙碌了一周的自己,有点过意不去……那么,简单易学的葱油饼做起来吧。
说起葱油饼,很多人都觉得做法非常简单,明眼人一看就会。但是,会做的人很多,可做的葱油饼又干又硬?教你3个和面小技巧,做出外酥里嫩的葱油饼。
废话不多说,家常葱油饼一起做起来吧!
先准备材料:一把小葱洗净、两碗普通面粉,是不是简单滴很?
先和面,这葱油饼外酥里嫩的技巧全在面里边,教你3个和面小技巧,做出外酥里嫩的葱油饼:小技巧1是开水烫面、2是打个鸡蛋、3是加点盐。
先把两碗面粉倒入盆中,再打入个蛋搅拌至没有蛋液(不然开水会把蛋烫熟了,哈哈),再撒点盐,最后加入开水用筷子搅拌均匀,静置一会放凉,揉成面团,饧一会。
小葱切成葱花放入碗中,喜欢葱花的可以多切点,加入油、盐、五香粉(不喜欢的可以不放五香粉),搅拌均匀。
和好的面分成几个小剂子,分别揉成小面团,擀成长条饼子,上面平铺上葱花。
再卷起来,卷成长条状。
沿着边卷成圆形。
擀成饼子,我放的葱花有点多,擀的饼子又有点薄,所以饼子不太好看,但是这样的好吃哈,烙出来香香脆脆的。
平底锅刷油,或者有电饼铛的插电刷油,预热完成放入葱油饼,记住,平底锅火不能太大昂,不然容易烙糊。
烙至两面金黄,盛出装盘。家里有宝宝的,可以把饼切成四块,这样拿着吃方便,而我和老公,俩人嘴巴够大,所以直接下口开吃啦。
和面的时候加入盐,能让面更劲道;加入蛋当然是更营养啦;最关键的一条用开水和面,是为了破坏面粉的组织,以改善死面饼的硬和不容易消化,这样吃起来更软,而且更容易消化。
以前做的葱油饼又干又硬?没关系,快学会以上这3个和面小技巧,做出外酥里嫩的葱油饼就很轻松啦。
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