小主厨房里，用了就会立马补回来的菜，一定是番茄。
它除了可以储存久一点，更重要的是好吃！不管用来炒鸡蛋、做意面、还是做肥牛汤，都别有一番风味。
闲时，也可以洗一个拿来啃,我就经常这么干~
饱满的果肉，略沙的口感，简直让人爱不释口。将它熬煮成酱汁，再下些虾滑，味道更是无与伦比的妙！
今天这道番茄虾滑，省去了吃虾时剥壳的麻烦。而且，整道菜酸酸甜甜的，吃完胃口都能变好了~
好的虾滑，口感是极其鲜美的。
为了保证吃起来绝对美妙，小主买了活虾，从剥虾取虾仁、调料搅虾滑，都自己来动手。
每一步都细致做好，就连搅虾滑都得多搅了几分钟，只为了让它充分起胶，口感更爽嫩。
大家若是没时间，或是嫌麻烦，也可以去买现成的啦~
经过熬煮的番茄，变得软烂，在火的热情呵护下，咕噜咕噜地唱起了歌。一个个小气泡不断冒起又消散...
这时候，就该把虾滑放进沸腾的番茄汁里，让它痛痛快快地泡个澡。不过，虾滑易熟，“泡澡”时间不要太长，2-3分钟就可以了~
前言说到这，大家听着也该心动了，那就开煮吧~
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.将新鲜的虾洗净，去虾线、去壳，取出虾仁，稍稍沥干水
2.葱的头尾分开切，葱白切末，葱尾切花；虾仁处理干净，用刀背拍散
3.加入白胡椒粉、1小勺盐、姜汁和半个鸡蛋清，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用
4.番茄洗净，用刀在底部划十字型的刀口后，放入锅焯烫20-30秒，捞出
5.捞出的番茄去掉皮，切成小丁备用
6.锅内放少许油，倒入葱白末，爆香后放入番茄丁翻炒，炒至番茄软烂、几乎融化的程度
7.加入2大勺番茄酱翻炒均匀，加1碗水煮十分钟左右
*加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。
8.调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，用勺子舀起虾滑放入锅中，煮2-3分钟即可
9.最后，加入适量盐、黑胡椒粉，大火收汁
撒上少许葱花，这道鲜嫩爽滑的番茄虾滑就算大功告成了。
圆滚滚的虾滑沐浴在番茄汁里，小小一颗，煞是可爱。
用勺子戳戳，Q弹Q弹的。舀一个放入口中，先尝到外层包裹着的番茄汁液，酸甜萦绕口腔。咀嚼间，是虾滑的香嫩爽滑、异常鲜美。
浓羹似的汁当然是不能少的，端起碗直接咕噜噜喝下，酸酸甜甜，愉悦了整个胃~
四季更迭，餐桌上的季节性食蔬也随之变化着。但总有那么一些食材，像番茄一样，时时陪伴。
它们以独特的魔力，牢牢地抓住大家的胃，无关季节、也无关地域。以最包容的姿态，去配合各种食材，成就舌尖的美味。
小主提示
1.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
2.如果想要喝汤，可以多加两碗水，相应地，调料也要增加一些，就不会太过寡淡无味了~
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