做鱼香白菜，关键在于这一碗鱼香汁，香味诱人，吃出肉菜的味道

导语：鱼香白菜家常做法，鱼香汁调好，比大鱼大肉还香，孩子多吃一碗饭

俗话说“百菜不如白菜”，可见白菜在人们心中地位之高，我喜欢吃白菜，是因为其脆嫩多汁的口感，这样口感的食物，总是可以受到人们的喜欢，而白菜的营养价值也是非常高的，含有人体所需的多种营养元素，维C含量比苹果和梨都要高，而且白菜中含有的纤维素，可以加强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄，从而可以相应起到减肥的效果，除此之外，白菜对于养胃生津、除烦解渴、清热解毒等都有很好的功效。

尤其是在夏季吃白菜，可以起到清凉降火的好功效，所以我们平时多吃一吃白菜，会有非常好的效果，白菜的价值高，其当然也是可以经受得住多种烹饪，做成各种各样美味的食物，炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等等都人们非常喜欢的白菜做法，而这次我要分享给大家的，是一道鱼香白菜，相信大家吃过鱼香肉丝、鱼香豆腐，还没有吃过鱼香白菜吧？其实鱼香白菜，最关键的便是鱼香汁的调配，做好了，让你吃素菜吃出肉菜的感觉，下面我们一起学习。

鱼香白菜的做法：

备用食材：白菜帮子500克，盐适量，泡红辣椒3个，泡姜1块，蒜末10克，葱末10克，豆瓣酱1大勺，酱油10克，香醋15克，白糖12克，水淀粉20克；

制作过程：第一步，首先将白菜帮子准备好需要的量，清洗干净后，斜着刀片成大片状；

第二步，泡红椒取出3个，放在案板上，切成碎末，同时将泡姜、蒜、葱等都切成末，豆瓣酱剁碎；

第三步，一个干净的小碗中，放上酱油、糖、醋、淀粉和水，搅拌均匀，既成鱼香汁；

第四步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入泡姜末、蒜末、葱末和泡椒，炒出香味后，放上豆瓣酱，煸炒出红油；

第五步，接着将处理好的白菜帮子放入，大火开始翻炒，直到将白菜炒至稍微断生；

第六步，然后将调好的鱼香汁，淋入锅中，大火继续翻炒，翻炒片刻后；

第七步，待看到锅中的芡汁，快要被收干的时候，即可关火，盛出在盘子中即可享用。

烹饪小技巧：1、做这道菜，白菜的选择也非常重要，选用比较脆嫩的白菜心的帮子，这样做口感会更好，鱼香汁的调配是非常重要的，一定要事先调配好，防止出现一样一样的加调料，从而导致白菜炒的过熟，会影响到口感，白菜本身便也是比较好熟的，而且炒白菜也要用大火快炒，这样才能更好保证口感以及营养。

2、鱼香白菜的家常做法，关键在于这一碗鱼香汁的调配，将鱼香汁调配好，香味诱人，特别的开胃下饭，吃起来比大鱼大肉还要香，素菜也能吃出肉菜的味道，这样做的白菜，吃起来的口感相当棒，孩子也要比平常多吃一碗饭。