茄子自从学会这个做法，家人三天两头点名要吃，比炒茄子好吃百倍

【茄子鸡蛋饼】

食材：1个圆茄子，3个鸡蛋，半根胡萝卜，葱，盐，十三香，生抽

详细步骤：

先准备好食材，然后把茄子清洗干净，先切片，再切丝，最后切成丁装进盆里。把胡萝卜和葱也清洗干净，胡萝卜切丁，葱切碎备用。

加少许盐，搅匀，腌上15分钟。时间到，腌出的水分不要倒掉，茄子也不用挤，直接打入3个鸡蛋进去，再把胡萝卜丁葱花都倒入。

倒入生抽，十三香，少许盐，再倒入少许水，还有适量的面粉，搅成比较浓稠的面糊。

锅热了刷油，舀上适量的面糊做成饼。

一面烙至定型，翻另一面烙至定型，然后反复翻转，烙至两面金黄出锅。

这道又香又软又营养的茄子鸡蛋饼就做好了。大家学会了吗？