俗话说“秋风起蟹脚痒”，进入阴历的九月最美味的食物当属是大闸蟹，此时雌蟹壳突黄满，雄蟹膏肥厚腻，大闸蟹的美味估计没有几个人抵挡得住。大闸蟹是美味，可是大闸蟹动辄百元一只，偶尔的吃一回尝尝鲜还可以，要是隔三差五就吃一回，怕是吃到肉疼喽。
那么有没有一种螃蟹吃着鲜美还不贵呢？大家都知道螃蟹要不生长在湖泊或溪流里，要不就生活在海水中，而有一种螃蟹却喜欢在海水与淡水交汇处生活，这种螃蟹个头小，跑得快，味道鲜美不输大闸蟹，海边人叫它“嘟噜子”。
生腌嘟噜子蟹
生腌嘟噜子蟹
生腌嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
靠山吃山，靠海吃海，既是因地制宜的变通也是顺应自然的生存之道，海边滩涂广阔芦苇茂盛，芦苇丛中生活着各种水鸟，野生鱼虾或各种昆虫，落潮后滩涂是常见有密密麻麻的小洞，这些洞就是嘟噜子蟹挖的。嘟噜子蟹个头虽然只有四五厘米大小，却极其鲜美，海边的人将嘟噜子捉来用虾油腌渍着吃。
嘟噜子是穴居蛰伏类动物，生活在咸淡水交汇的滩涂上，立冬前钻进泥里休眠，来年开春芦苇长出来的时候爬出洞，在海边滩涂的芦苇丛里觅食。嘟噜子个头小而蟹鳌却很大，像两把钳子可以折断芦苇嫩芽当食物。
每当潮水退去后，滩涂上的嘟噜子就倾巢出动，嘟噜子非常机灵，觅食前先在洞口探头探脑的观望，没有异常后就爬出洞晃晃悠悠地觅食。稍有动静嘟噜子们就会飞快地钻进洞穴，瞬间消失，原本热闹的滩涂上就只是无数的小窟窿。
海边人对嘟噜蟹的需求也是分时间段的，嘟噜子是杂食动物，春季吃芦苇的嫩芽，清明节前后，嘟噜子蟹肚中的杂食已排干净，此时的嘟噜子膏肥黄满，有一股稻谷的味道，而且春季芦苇不高不茂盛，很容易捉到嘟噜子。而等到芦苇长起来，嘟噜子的钳子就无法折断芦苇，会选择吃其他食物。这个时候的嘟噜子不仅肉不肥而土腥味特别大，没有开春时候鲜美，就不再受到人们喜爱了。
有意思的还是捉嘟噜子，嘟噜子个头小，机警还跑得快，如果是光着脚在滩涂上撵的话，很难抓到嘟噜子。因此，抓嘟噜子也是有很多讲究的，白天嘟噜子一般不出窝，等到了晚上出来呼吸新鲜空气顺便觅食，因此海边人都在晚上带着手电筒，在滩涂上可以轻松捉到嘟噜子，俗称“照嘟噜子”。捉嘟噜子还有更省事的，傍晚在在滩涂上挖一个大坑，里面铺上一块大塑料布，上面放些鸡肠子，夜里嘟噜子闻味儿会爬进坑里，结果是进去却出不来。
嘟噜子相比大闸蟹来说肉太少了，吃法自然也不同，俗话说“生吃蟹子或吃虾”，在海边人们将嘟噜子用虾油，生姜放进瓷罐里腌着吃，吃嘟噜子就图一个鲜，一般是捉一点，腌一点吃一点。生腌海鲜可能有些人吃不惯，尤其是第一次吃腌嘟噜子的人会闹肚子，不过闹过一次肚子就有了免疫力，以后再吃生腌海鲜绝对巴适得很了。
生腌嘟噜子，将嘟噜子洗净泥沙，控净水后放进菜盆或瓷罐，用白酒把嘟噜子醉晕，然后倒进虾酱，放花椒，葱段，辣椒，腌一天入味后就可以吃了。如今，大鱼大肉人们都不爱吃了，喜欢吃点稀罕的小海鲜，过去只有海边人才吃的嘟噜子，如今成了许多吃货的不二之选，嘟噜子的市场价格也一年比一年高。
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