俗话说“秋风起蟹脚痒”,进入阴历的九月最美味的食物当属是大闸蟹,此时雌蟹壳突黄满,雄蟹膏肥厚腻,大闸蟹的美味估计没有几个人抵挡得住。大闸蟹是美味,可是大闸蟹动辄百元一只,偶尔的吃一回尝尝鲜还可以,要是隔三差五就吃一回,怕是吃到肉疼喽。
那么有没有一种螃蟹吃着鲜美还不贵呢?大家都知道螃蟹要不生长在湖泊或溪流里,要不就生活在海水中,而有一种螃蟹却喜欢在海水与淡水交汇处生活,这种螃蟹个头小,跑得快,味道鲜美不输大闸蟹,海边人叫它“嘟噜子”。
生腌嘟噜子蟹
生腌嘟噜子蟹
生腌嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
嘟噜子蟹
靠山吃山,靠海吃海,既是因地制宜的变通也是顺应自然的生存之道,海边滩涂广阔芦苇茂盛,芦苇丛中生活着各种水鸟,野生鱼虾或各种昆虫,落潮后滩涂是常见有密密麻麻的小洞,这些洞就是嘟噜子蟹挖的。嘟噜子蟹个头虽然只有四五厘米大小,却极其鲜美,海边的人将嘟噜子捉来用虾油腌渍着吃。
嘟噜子是穴居蛰伏类动物,生活在咸淡水交汇的滩涂上,立冬前钻进泥里休眠,来年开春芦苇长出来的时候爬出洞,在海边滩涂的芦苇丛里觅食。嘟噜子个头小而蟹鳌却很大,像两把钳子可以折断芦苇嫩芽当食物。
每当潮水退去后,滩涂上的嘟噜子就倾巢出动,嘟噜子非常机灵,觅食前先在洞口探头探脑的观望,没有异常后就爬出洞晃晃悠悠地觅食。稍有动静嘟噜子们就会飞快地钻进洞穴,瞬间消失,原本热闹的滩涂上就只是无数的小窟窿。
海边人对嘟噜蟹的需求也是分时间段的,嘟噜子是杂食动物,春季吃芦苇的嫩芽,清明节前后,嘟噜子蟹肚中的杂食已排干净,此时的嘟噜子膏肥黄满,有一股稻谷的味道,而且春季芦苇不高不茂盛,很容易捉到嘟噜子。而等到芦苇长起来,嘟噜子的钳子就无法折断芦苇,会选择吃其他食物。这个时候的嘟噜子不仅肉不肥而土腥味特别大,没有开春时候鲜美,就不再受到人们喜爱了。
有意思的还是捉嘟噜子,嘟噜子个头小,机警还跑得快,如果是光着脚在滩涂上撵的话,很难抓到嘟噜子。因此,抓嘟噜子也是有很多讲究的,白天嘟噜子一般不出窝,等到了晚上出来呼吸新鲜空气顺便觅食,因此海边人都在晚上带着手电筒,在滩涂上可以轻松捉到嘟噜子,俗称“照嘟噜子”。捉嘟噜子还有更省事的,傍晚在在滩涂上挖一个大坑,里面铺上一块大塑料布,上面放些鸡肠子,夜里嘟噜子闻味儿会爬进坑里,结果是进去却出不来。
嘟噜子相比大闸蟹来说肉太少了,吃法自然也不同,俗话说“生吃蟹子或吃虾”,在海边人们将嘟噜子用虾油,生姜放进瓷罐里腌着吃,吃嘟噜子就图一个鲜,一般是捉一点,腌一点吃一点。生腌海鲜可能有些人吃不惯,尤其是第一次吃腌嘟噜子的人会闹肚子,不过闹过一次肚子就有了免疫力,以后再吃生腌海鲜绝对巴适得很了。
生腌嘟噜子,将嘟噜子洗净泥沙,控净水后放进菜盆或瓷罐,用白酒把嘟噜子醉晕,然后倒进虾酱,放花椒,葱段,辣椒,腌一天入味后就可以吃了。如今,大鱼大肉人们都不爱吃了,喜欢吃点稀罕的小海鲜,过去只有海边人才吃的嘟噜子,如今成了许多吃货的不二之选,嘟噜子的市场价格也一年比一年高。
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