杂粮煎饼VS煎饼果子：饼皮、里料热量大起底！最佳搭配吃瘦你~

Hello，我是营养师怡文~

对于我这个河南妹子来说，煎饼果子和杂粮煎饼的区别一直都是一个谜！（因为这个，我还受到了来自山东的小薄荷1和在天津上过学的小薄荷2的联合鄙视。）

痛定思痛，今天就让我们一起来看看「煎饼果子&杂粮煎饼的区别及减肥搭配」吧~

01

来自天津の煎饼果子

「1」原料简介

煎饼果子的饼皮主要以绿豆或绿豆面制成，小米可加也可不加。

图片设计：薄荷健康团队

里料是由低筋面粉制成的馃子和馃箅儿[guǒ bì ér]。

图片设计：薄荷健康团队

*馃子又叫油条，长度约为31cm。

*馃箅儿在天津以外的其它地方，被称为薄脆，是方形的油炸面，通常宽20cm、长31-33cm。

所以准确的说，煎饼果子的「果」其实应该是「馃」！

据说，这种薄脆一定要是当天炸的，才更松脆好吃~

除此之外，煎饼果子的酱料配料多为面酱、腐乳、辣椒油、葱末、香菜和虾皮。

图片设计：薄荷健康团队

「2」制作过程

【1】抹少许油，舀一勺面糊倒入，用刮子摊成直径38-45cm的圆型均匀薄饼；

图片设计：薄荷健康团队

【2】磕上鸡蛋，摊匀后撒上葱末，待鸡蛋凝固后，沿煎饼边缘铲开翻面继续加热10-15s；

【3】抹上面酱，放上果子或馃篦儿，卷好，再煎至两面金黄色；

【4】撒上其它辅料，中间对折，就完成啦~~

图片设计：薄荷健康团队

「3」正宗吃法

 

在天津上过学的小薄荷2：「加什么烤肠、生菜、肉松的，都是邪教！！！」

正宗的煎饼果子嘛也不搭，顶多配一杯豆浆。

02

来自山东の杂粮煎饼

「1」原料简介

杂粮煎饼饼皮的原料十分多样，小米混黄豆、玉米面、高粱面、地瓜面……要啥有啥！这也是杂粮煎饼和煎饼果子最大的区别！

图片设计：薄荷健康团队

杂粮煎饼的里料，也比煎饼果子丰富得多！你想吃啥就能卷啥，随心随性~

至于酱料，无非也就是甜面酱、辣酱等，没啥特别的。

「2」制作过程

在做煎饼的时候，不放油，用面浆慢慢摊开，而且饼皮的水分很少，所以刚出锅的时候又薄又脆~

但是，一旦受潮，这饼皮就会变得太过劲道！特别考验牙口！

图片设计：薄荷健康团队

至于其他的制作过程，都和煎饼果子差不多，就不再赘述了~

「3」正宗吃法

来自山东的小薄荷1：「给我一张煎饼，我就能卷起全世界！！」

是的，卷进所有你爱的食物，就是它的正宗吃法！

03

送给减肥女孩の最佳搭配

其实我们日常吃到的煎饼果子和杂粮煎饼都是改良版的，甚至连煎饼皮也加了小麦粉啥的。

所以，我觉得日常不管是选煎饼果子还是杂粮煎饼，按照下面这个套路都能行得通！

「1」饼皮热量

1份差不多用150-170g的面糊，面粉：水=1：1.2-1.5，热量估算262千卡。

「2」配料热量

图片设计：薄荷健康团队

其中里脊、芝士、鸡蛋的热量偏低，而肉松、猪排、油条的热量偏高！

需要注意的是，有些配料可能热量不高，但是油盐的比例还是超标的哦~

「3」酱料热量

图片设计：薄荷健康团队

其中番茄酱、甜面酱热量较低，而沙拉酱、辣椒油的热量较高。

至于蔬菜，当然是可劲加呀！能加多少加多少！

饼加鸡蛋加薄脆、放点蔬菜，刷点甜面酱，差不多一份的热量就有473千卡！

图片设计：薄荷健康团队

我觉得对于女生来说，这作为早餐基础款绝对足够了！再搭配一杯0卡的黑咖啡，就很完美啦！

图片设计：薄荷健康团队

P.S.

其实我本来不想加薄脆的~

图片设计：薄荷健康团队

但小薄荷2说：“不加薄脆的煎饼果子是没有灵魂的！”，我就给加进去了！

不过，加薄脆还OK，但加油条就真的要热量爆炸了哦！

“所以你心中煎饼果子的灵魂到底是森莫呢？快去评论区发言吧！小薄荷会替我爱你的~

不管是煎饼果子还是杂粮煎饼，搭配好来一套，才能既营养又健康，妙啊！