哈喽大家好我是王刚
这是技术总结22期
上次跟大家分享了煮饭的一些教程
有很多同学问我煮粥的问题，
我在这里总结了一些煮粥的技巧供大家学习
原材料：大米、圆糯米、葱、猪油等
【1】米和水的比例大概要多少？
答：看你喜欢喝的粥的粘稠程度。正常浓稠程度（能看见米形状粒）情况下的粥米和水的比例在1:7左右；如果想要粘稠一些（米糊形状）的粥可以按照米和水1:10的比例（类似广东地区的粥）准备。
【2】如何加快煮粥时间？
答：将洗干净的大米放入冰箱急冻层一晚上，这样煮粥时间只要20分钟左右（煮开后用小火）；普通锅如果煮没有急冻过的粥大概要2个小时（煮开后用小火）；如果用高级电饭锅的同学请看电饭锅的说明书判断煮粥时间。
【3】如何让粥更粘稠香浓？
答：可以加入在煮粥的米中加入一些圆糯米，圆糯米和大米的比例在1:4左右；另外，在粥煮好后可以用搅蛋器或者勺子迅速搅拌粥，让粥快速变得粘稠香浓。
圆糯米
搅拌粥底
【4】如何让粥变得更鲜香？
答：可以先用猪油+小葱小火煸出葱香猪油，再将此猪油倒入煮粥的水中增香。
【5】如何对粥提味去腥：
答：通常情况下加入姜丝、白胡椒、葱花香油、香菜等可提味去腥（不吃香菜的同学可以不加）。如果煮海鲜粥的同学，可以放一点黄酒或者料酒去腥。
【6】万用煮粥公式：
掌握好以上步骤后就可以煮出粥底。各式各样的粥一般都是先煮好粥底后再加配料，例如瘦肉、鱼片、螃蟹、鲜虾、皮蛋等，记住先粥后料。
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