老师傅炸油条，不可直接下油锅！多这一步，油条蓬松，又香又脆

说起每天早餐吃什么，周末你们吃了啥？小编每天早上上班的时候，都心心念念的想念着，放假回家在小镇上吃的老油条配豆花，那才是真正的老油条味道，可是只要每次返城上班，就再也吃不到那样的正宗老油条的味道。

所以上次回城之前，特意清早跑到老大爷的摊上，向老师傅请教炸油条的方法和技巧，原来我们自己找不出好吃的老油条，都是因为没有掌握好这些小技巧。老师傅炸油条，不可直接下油锅！多这一步，油条蓬松，又香又脆！

老师傅炸油条，不可直接下油锅！多这一步，油条蓬松，又香又脆

不知道大家有没有自己尝试过炸油条呢？小编每次自己在家炸油条，虽说油条样子是炸出来了，但是很难炸的又酥又脆，尤其是油条每次炸出来都不够蓬松，而且只能每次炸好后，趁着没完全冷就吃，冷了就会硬邦邦的。

这次向老师傅取了经，学到了不少，老师傅表示，他每次炸油条，就算是赶时间，也不会将油条坯子直接下油锅炸，必须多做这一步，才能保证油条口感蓬松，又香又脆，酥脆可口！

老师傅的秘诀其实很简单，只是现在很多小贩都做不到，这一步就是油条坯子的醒发。别看这一步简单，什么都不用做，只需将做好的油条坯子静置15-20分钟即可，但是大多数小贩都舍不得这点时间成本，宁愿为了更高产更挣钱，赶着时间做不好吃的油条，很多人自己在家做也总是将这一步忽略了，难怪做出来的油条总是不好吃！

油条作为面食的一类，在油条坯子做好之后，醒发是不可跳过的重要步骤，只有经过充分醒发的油条，炸出来才会足够蓬松，表面更加酥脆，面粉炸好后香味也更浓，吃起来又香又脆，特别过过瘾！相反，跳过醒发的步骤，炸好的油条就不够香脆，而且不蓬松，咬起来比较硬实，而且容易回软，冷了就更硬。

另外，炸油条要注意，热油下锅，中小火慢炸，初步炸至泛黄后沥干油捞出，还要进行二次复炸，就是再下油锅炸15秒左右炸至金黄即可，这样炸好的油条又香又脆，够蓬松，里面都香嫩，而且还不容易回软，味道特棒！