金黄的套环，制作简单，吃起来香甜酥脆，当作小零食最好啦！

套环

制作材料：面粉500g 鸡蛋200g 白糖150g工艺流程和面→揉面→饧面→成形→熟制制作过程1.和面：先将蛋液和白糖搅拌均匀，再倒入面里拌和均匀，最后将面团揉匀、揉透，饧20分钟。2.成形：将饧好的面团擀成0.2cm厚的薄片，刷层油，再折成双后将其切成2cm宽、6cm长的小条，将小条的中间切一个2cm长的小口，并将小条的一头从小口处翻掏出来，即成套环生坯。3.熟制：将炸锅中的油加热到180℃左右时，将套环生坯下锅，炸成棕黄色，大约6分钟即熟。风味特点棕黄色，香甜，酥脆。

技术要点1.熟制时，要求油锅中的油与制品的比例是5∶1，即5斤油，1斤套环生坯。2.炸制时油温要控制在180℃左右。3.炸制时油锅附近要备有足够的凉油。4.炸制时油锅里的油不能超过锅的三分之二，油锅一旦起火，要及时添加凉油，使锅内油脂降温，当油温达不到燃点时，火会自然熄灭。

感官标准规格形状：双套环状，大小均匀。表面色泽：浅棕黄色，颜色一致。口味口感：具有蛋香味，口感绵酥，无异味。内部组织：具有均匀的小蜂窝，不含杂质。