1.鸡翅洗净剁成两块，用水浸泡1个小时，泡出血水后沥干。
2.加入少许盐、少许水淀粉，腌制半个小时。
3.辣椒均匀剪成小段，蒜切片、姜切片.(这个量可以多一点)
4.锅中热油，油温7成热的时候，放入鸡翅，待表面金黄捞出。
5.稍微放凉，再次热油，炸第二遍，捞出沥油。
6.锅中留底油，油热后改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、姜片、辣椒段，待辣椒表面变色，炒出红油，并且辣味出来的时候，放入炸好的鸡翅翻炒，之后放入适量盐即可出锅。
豆豉辣椒回锅肉
用料
五花肉；青椒个；蒜粒；姜；料酒；酱油；生抽；辣妹子辣酱；帅哥豆豉；陈醋；蒜苗
做法
1.五花肉冷水入锅，加一颗八角，几片姜，以及一点陈醋，煮到筷子轻松戳到底，捞出放凉切片备用。
26蒜粒切碎点，姜切丝切碎随意，青椒滚刀块，蒜苗切长段
3.热锅放油，火小一点五花肉入锅翻炒翻炒把油煸出来一些加一点点料酒，保持中小火，炒到这个程度加入姜蒜，保持小火翻炒几下
4.加入一点点辣妹子辣酱生抽、酱油、白糖
5.挖两勺帅哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要变油渣里面还是嫩的，加入青椒，翻炒至断生
6.加入蒜苗，沿着锅子边一圈加一点点陈醋翻炒几下就行了完成了。
蒜烧黄花鱼
食材准备：大黄花鱼、食用盐、料酒、蒜瓣、花椒粒、葱花、姜片、酱油。
烹饪步骤：
1. 将大黄花鱼处理干净，将鱼鳞刮掉、内脏取出。然后再往鱼身上化几刀花刀。
2. 将鱼身上涂抹一层食用盐，再撒上少量的料酒，腌制20分钟，去除腥味。
3. 在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，再把清洗干净的蒜瓣放在锅中炸。
4. 炸到蒜瓣变成金黄色的时候，就把蒜瓣从锅中捞出。
5. 往锅中再到一些油，等油烧热之后，把腌制好的黄花鱼放在锅中炸。
6. 等一面炸好之后，再把鱼翻过来，炸另一面，将炸好的鱼捞出作为备用。
7. 往锅中撒适量的花椒粒、葱花、姜片，翻炒出香味，再把之前炸过的蒜瓣放回锅中，翻炒一会再把炸好的鱼放入锅中。
8. 再往锅中倒入适量的热水，撒适量的酱油，煮到开锅，最后用大火收汁，即可出锅。
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