薄荷是一种很提神的植物，野生的薄荷总是在每年的夏天生长在小河边、田野里。干活累了的农民有时候会摘下几片薄荷叶，在手里搓几下，贴在太阳穴位置给自己提提神。平时呢，可以采摘些薄荷嫩叶回去，和大米一起熬制成粥，对感冒发烧、咽喉肿痛有很好的功效。
柳叶其实就是柳树的叶子，一般是指垂柳的叶子。很多人可能不信，垂柳的叶子竟然也能吃？可能也有一部分人曾嚼过柳叶，想必那苦味会在口中留存很久，但是正因为柳叶的这种苦味使它具备很好的清热、败火、解毒作用。
柳叶怎么吃呢？通常是采摘下柳芽，也就是嫩柳叶，晒干后泡茶或者是炒着吃。此外，还可以做凉拌柳叶，这凉拌柳叶如今已是很多饭店餐桌上的一道名菜了，不少人喜欢吃。
很多人只食用红薯的块根，却不知它的叶子也是可食用的。每次红薯收获后，就把红薯叶子、藤之类的拿回去喂猪，一直到后来有人拿红薯叶尝试来做菜，没想到还挺好吃的。不过需注意的是我们一般食用的是红薯地上秧茎顶端的嫩叶，这样做起菜来才香脆。
婆婆丁也就是蒲公英，在农村路边到处都能看到它的身影，是我们最熟知的一种植物。说到蒲公英，大家可别小看它不起眼，它的营养价值高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质、微量元素和维生素，若是进入人体可促进身体健康。最常见的食用方法就是用热水焯一下凉拌吃，虽然味道有点苦，但是却有着天然的植物的芳香，总令人忍不住多吃几口。
以上这四种野菜，你吃过几种呢？农村还有很多口感美味营养价值高的野菜，当大家吃腻了千篇一律的蔬菜时，不妨换一个口味，也是不错的。
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