豆腐脑做法配方大揭秘，关键就在这一步，学会了自己在家就能做

豆腐脑可是咱们不少朋友早餐最喜欢吃的，营养丰富，一小碗豆浆再吃上卷油条，一上午都是精神饱满的，其实现在咱们家家都有豆浆机，自己做豆腐脑就很简单，我家都爱吃，而且比平时做早饭还简单，今天跟大家说说豆腐脑的做法。

咱们先取适量的黄豆，然后前一天晚上泡上，泡发之后用豆浆机打成豆浆，打的时候时间尽量长一点，把豆浆打得细一点，打完之后好好过滤两遍，知道里面没有明显的杂质。

下一步就是把过滤好的豆浆大火煮，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟。

然后就是斩卤了，咱们找一个比较大的盆子，然后大概放进去三克葡萄糖内酯，用温开水搅拌化开之后，就可以将煮好的豆浆倒进去，盖上盖子，静置20分钟，豆腐脑就会成型。

成型之后就可以根据自己的口味来了，常见的有木耳卤汁或者是香菜等等，这个配料可以根据自己来，爱吃辣的朋友可以加一点辣椒油，然后一碗香喷喷的豆腐脑就诞生了。

总体来说真正耗费的时间并不多，做的步骤比较简单，关键在于斩卤这一步，葡萄糖内酯的比例一定要根据黄豆的数量及时作出调整，不但很容易碎。

豆腐脑口感滑嫩，入口即化，很适合做早餐，想吃的赶快动手试试吧。