鱼香肉丝：掌握好这“3味料”的比例，味道媲美饭店

文 /小美的美食谱

来源公众号 /美食天下（ID：foooodies）

鱼香肉丝

食材：

肉丝、酱油、生粉、食用油、青椒、胡萝卜、木耳、大葱、蒜、姜、油、盐

做法：

1、大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。

2、肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。

3、热锅温油，放入腌制好的肉丝。

4、翻炒变色，立马捞出。

5、热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。

6、随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。

7、下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。

8、混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

小贴士

1、肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。 

2、酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。

3、胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，我这个就是切太细了。

作者简介：小美的美食谱，美食天下用户