家里自做红烧鲤鱼,教你多放一种配料,味道不比酒店的差
秋季还没过,炎热的气温时刻影响着我们,不仅影响着我们衣服穿得多少,还影响着大多数朋友的胃口,因为天气热,没什么胃口,也是可以理解的。只有吃一些冷的东西才会浑身舒淌,不过冷的冰的之类的,吃多了对身体也不好,所以热季冷饮之类的还是少喝,冰淇淋之类的还是少吃,外面热胃部冷,这样身体真的会受不了。家里自做红烧鲤鱼,教你多放一种配料,味道不比酒店的差人体热天比冷天对食物的要求往往更高。热天随便活动几下就会感觉很饿,冷天的话估计都不怎么想亲自动手做饭,随便弄一顿火锅应付也就行了,但热天不行,只有自己做菜才能满足吃货对美食的追求。不过小编是非常喜欢吃红烧鲤鱼的,为此还专门去找一个大厨学过一两个星期,不过小编发现,无论如何做都做不出主厨的味道,最后问大厨,他给了小编一种配料,小编才恍然大悟,原来如此。小编学习鲤鱼的一个星期发现,红烧鲤鱼最关键的一步在于烧鱼的时候要多放油,要不然很容易烧焦,这一步非常的重要,不能马虎,要不然错一步毁一道菜。做菜只要用心,就没有什么做不出来的菜,做事也是一样,做什么事只要用心去做,就一定可以完成。接下来,小编给大家分享红烧鲤鱼的做法,味道不比酒店的差。步骤:第一步,先将买回来的鲤鱼洗干净,划刀,用料酒和盐反复搓揉,搓均匀了就可以放生姜片,在进行腌制,时间20分钟,在腌制的过程中准备辅料,可以节省时间。要记住,买鱼的时候可以请商家处理,回家后还要清洗干净,要不然鱼会有很大的腥味。第二步,先热锅,然后倒油,油要放多一些,这样煎鱼的时候鱼就不容易散掉。油温达到一定程度时就可以放鱼入锅了。鱼入锅的时候要放慢一点,要不然油会溅出来,滴在身上就不好了,鱼两面煎成金黄色,煎的时候,需要摇晃一下油锅,目的是为了让鱼全身都沾到油。第三步,把锅里的油倒一部分出来,留一点点就行了。然后放姜蒜,香味四溢的时候就可以放八角桂皮,豆瓣酱。然后翻炒均匀,再加辣椒,胡椒,生抽翻炒,加入水,水不能盖过鱼。放鱼入锅,开大火,盖上锅盖,等水烧开之后,就可以掀开锅盖了。然后用汤勺把汤底的汤浇到鱼的身上,不断地淋,大火收汁,放到碗里后,可以撒一些葱。上面的步骤就是红烧鲤鱼的做法,有个要注意的地方,就是要用料酒和生姜片,还有盐,把鱼腌制20分钟左右。红烧鲤鱼可以装盘的时候,可以先喝一口汤,看一下味道鲜不鲜,太鲜的话,可以放一勺白糖,汤就会有股甜味。鲤鱼汤下饭也很不错,有兴趣的可以学大厨加白糖这一配料
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