适用所有蒸鱼的做法！肉嫩又不腥，连双下巴都鲜掉了

文/大胃美食君

来源 /美食工坊（ID：MeishiGongFang）

中秋做菜讲究的是简单又大气，整那些过于精细复杂的菜，上菜时间就很难衔接了。于是，小编迫不及待地要推荐这一道味极鲜，肉极嫩的清蒸鲈鱼啦！

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐

做法：

1、鲈鱼清洗干净，在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦，可以在鱼头处往脊背部深剪两刀，从鱼肚一直剖到鱼尾，就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了，鱼嘴可以塞生姜或红枣（别说话，堵上嘴！）。

2、在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

3、盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝，放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。

4、取出后撒上葱段（用小米椒或红椒丝点缀），倒入适量的蒸鱼豉油。

5、锅中热油，趁热浇入响油即可。

滋啦一声，扑面而来的不止是葱香，还有鱼肉的鲜香。来不及上桌，怕是你一筷我一筷地开始争香了。

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