今天我做的卷饼,用的材料有点特别,所谓的特别呢,就是用剩余的饺子皮来做的,皮薄馅大,酥的掉渣,以后再也不用来包水饺用了。
做这个卷饼,最主要的就是先把饼擀开,那么怎样才能把饼擀的又薄又透还不易破裂呢,下面我把做法分享给大家,有空的时候,朋友们可以做做试试啊。
案板上刷上油,放一个饺子皮,刷一层食用油,再放一个饺子皮,再刷油,如此这样反复,可以多摞几层,我摞的是15层。(刷油要均匀,包括饺子皮的边缘部分都要刷到)
手指并拢,从中间向外按压几下,再反过来还是从中间向外按压,这样反复按压几次,能使饺子皮之间贴合在一块,更一体,擀的时候不易脱层。
用擀面杖擀开,正面擀几下,再反过来赶上几下,也是这样上下翻着面地擀。
电饼铛预热好,把擀好的饼放上,30秒翻面,把上面一层揭下来,再翻面,再揭去上面1层,还是这样反复着,把烙好的饼揭开,就是今天我们要做的饼皮了。
因为我们是好多张饼摞在一块儿擀的,所以比较薄,放在电饼撑中,基本上10来秒就熟了。
看一下我们饼皮的透明度,特别的薄,这样里面放上馅,做成卷饼,皮薄馅多,特别好吃。
把饼皮铺好,倒上我们之前调好的馅料,把它从底部卷起来,卷到2/3处时,把两边部分折起来收一下口,继续卷,放入电饼撑中,煎至两面金黄就可以了,我用的是胡萝卜馅儿的,朋友们可以想吃啥馅儿,就自己调制啥馅儿,随心做。
饺子皮不只能用来包水饺,还能做成酥脆酥脆的卷饼,比包水饺简单,有空就试试吧!
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