自制虾滑

1、用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。

2、收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。

3、 腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。

4、然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。

5、用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。

6、拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了

7、烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色就可以了。吃的时候可以配加了红辣椒圈的海鲜酱油，特别好吃。