老妈做的茄子，没等上桌已经没了一半，焦香软糯，不放肉比肉都香

夏季的时令蔬菜多种多样，但是我家唯独最爱茄子，所以今年我妈在院子外面的墙边上种了几棵茄子，但是前两天看了一眼，感觉长得不太出息，可能想要吃到自己长的茄子有点难办，所以今天回家路上我干脆买了四五个茄子。茄子软糯鲜香还下饭，做法也是多种多样，但是说来也奇怪，像家常的炒茄子我一点也不想吃，唯独就爱吃这道香煎茄饼。

这道香煎茄饼就是把茄子裹上鸡蛋和淀粉，再煎的外酥里嫩，不蘸料汁就特别好吃，每次只要我妈做这道菜，我就在旁边看着，出来一锅我就一边吃着一边看，等到全部出来，我也已经吃了差不多一半，不吃主食都饱了。我现在就是一边吃着一边和大家分享，吃起来焦香软糯的，不放肉都比肉好吃，喜欢吃茄子的朋友真得试试，要不然真的会后悔的。

【香煎茄饼】

所需食材：长茄子、淀粉、鸡蛋、水、蒜、生抽、米醋、香油、食盐

步骤一：长茄子洗干净切成稍微厚一点的厚片。

八步骤二：把茄子放入水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

步骤三：准备一个碗，打入鸡蛋并且打匀，倒入适量淀粉、清水、食盐，搅拌均匀成面糊。

步骤四：把茄子放入面糊内，均匀的裹上面糊。

步骤五：电饼铛刷一层油，加热后放入裹有面糊的茄子，简直两面呈现金黄色即可盛出摆盘。

步骤六：蒜泥汁：大蒜剥皮捣成蒜泥，放在小碗中，倒入适量生抽、米醋、香油、食盐，搅拌均匀即可。

步骤七：茄饼可以出国直接食用，也可以蘸着蒜泥汁食用。