紫薯去皮切片,上锅蒸15分钟!取出,放在大碗里捣成紫薯泥。紫薯泥冷却一下,放入150克面粉,2克酵母,,2颗糖。倒入60毫升温水和面,将酵母化开边倒边搅,搅成这样没有干面粉,揉成面团。
揉光滑以后,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。紫薯面团已经发好,我们把它拿出来,把紫薯面团揉光滑,擀成大约一厘米厚的面片,放在一边备用。
擀成和紫薯面一样大小的面片,用手按紧时,再从下往上卷起来。然后切成大小均匀的面剂,撒上干面粉,把面剂整理成圆形。像包包子一样的捏起来,大约两圈左右,再把它整理成圆形,蒸篦上刷油。
把馒头生坯放上去,盖上盖子,二次醒发15分钟,时间到了,开火,水开再蒸20分钟。闷三分钟开盖,营养有好吃的紫薯花卷就做好了。
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