发糕大家都有吃过吗?是以糯米为主要材料制成的美食,是一种大众化的饼类食物。 它的做法也并不难,在家就能做好,下面分享一道大米发糕和红糖发糕的食谱给大家,全程手不沾面,做好的发糕清香松软,放凉了都好吃!
做法:
1.面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!
2.另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)
3.200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)
4.在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子多搅几下(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)
5.八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵
6.发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉
7.是不是很漂亮~
8.完美的气孔组织,想吃的同学抓紧做起来~
完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满,表面光滑细腻无气泡,不沉枣儿
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