炸油条不用碱和矾，多加这“2”样，蓬松酥软卖相好，吃着也健康。现在生活节奏比较快，很多人早上起床都没多余的时间做饭，大多数都是在早餐店买着吃的。早餐的品种比较多，不过很多比较偏爱吃包子配米粥，油条配豆浆或者是胡辣汤，其中最受欢迎的也就属油条，吃起来松软酥脆的，就是单吃都非常好吃的。不知道你们发现没，小时候吃的油条跟现在的油条味道不一样，记得小时候吃的油条就是放2天吃起来也是比较松软的，但是现在的油条，热的时候吃起来松软酥脆的，但是一旦放凉就会变的硬邦邦的，吃着非常的硌牙，口感不好。

那是因为现在的早餐店一般开店都比较早，时间比较紧，用酵母粉发面有点费时间，很多早餐店店都选用了一个比较快捷的方法，那就是发面的时候用碱和矾，面粉里面加了这两样，发面快，炸出来的油条也松软酥脆好吃，卖相也会非常好，但加了这2样的油条吃多了对身体是非常不好的，也比健康，吃着也比放心，还不如自己在家做油条呢，那又人说了自己炸的油条吃起来不松软，不好吃啊，那么今天就给大家分享一个做油条的方法，让你在家也能做出松软好吃，卖相好的油条。

我们在家炸油条的时候除了放酵母粉以外，可以多放这2样。那就是牛奶和食盐，多加这2样进去炸出来的油条微微发黄，卖相好，吃起来也松软酥脆，还不发硬，那么下面就来看一下这个油条的做法吧。先来准备食材，高筋面粉1斤，牛奶1盒，鸡蛋3个，酵母粉5克，食用油过少，食盐适量。先把准备一个碗，把鸡蛋打进去用筷子搅散。牛奶事先加热一下，温温的最好，不要超过40度就行，那牛奶倒入碗里，加入酵母粉和食盐拌均匀。

然后准备一个大一点的盆子，把面粉倒进去，再把搅拌好的牛奶鸡蛋液慢慢的倒进面粉里面，然后加入2勺的食用油，用手和拳头打压，上下翻动的方式和和面，避免用力来回的揉面，面团和好以后，盖上保鲜膜或者湿抹布，发酵40~50分钟，等到发酵好以后，把面团拿出来用手揉几下，排一下里面的空气。

然后把面团用擀面杖擀成幅度在一厘米左右，宽十厘米左右的长方形面饼。再把准备好的食用油抹到面饼表面，静置20分钟左右进行第二次发酵。面皮二次发酵好之后，用刀切成1.5厘米左右宽的长条，把2个小长条叠放到一起，用筷子在中间压一形成一个道对折，然后用手适当的拉一下。油条的雏形也就做好了。

下面就是放上热锅里面加上食用油，在油温烧到六成到七成热左右的时候，我们把做好的油条放进去，炸的时候先用手提着油条的两端，把中间的部分先放到锅里定一下型，最后再把整个油条全部放到锅里炸，一直炸到油条四周，呈金黄色，体积也变成原来的1倍大，就可以捞出锅了。稍微凉一点点就可以享用了。

只要想吃油条了就可以在家用这个方法来炸油条，吃着好吃，也健康，营养也好。其实蒸馒头的时候也可以用这个方法的，加点牛奶白糖或者食盐进去，可以加速发酵，做出来的油条或者馒头也会非常的松软好吃，就是放凉了也不会发硬的。