关键词:螃蟹 大闸蟹 蟹黄
第一点、按肚脐
公蟹的肚脐是三角形的,母蟹的肚脐是圆形的,轻轻按下肚脐,捏不动的说明蟹里比较肥,肉较多,轻松就捏动或者捏着比较软的,说明鲜肉少,壳子空。成熟的蟹肚脐甚至会微微翘起,这样的才是最肥美的状态。
第二点、掂重量
在同样大小情况下,较重的说明肉更多,蟹黄更饱满,挑选时找两只大小相近的,掂起来较重的螃蟹为最佳。
第三点、摸眼镜
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时,先触摸螃蟹的眼睛,反应比较敏感者说明其鲜活,如果螃蟹的眼睛不动,则很有可能是死螃蟹,大家注意死的大闸蟹尽量不要吃。
第四点、看颜色
挑螃蟹时要注意观察蟹身颜色,蟹壳发青、蟹腹发白、蟹尾发红、发黄、高高翘起的,则说明螃蟹成熟度高,蟹黄满。
第五点、察透光
将螃蟹置于阳光或灯光下,背光观察,透过光线,蟹盖边缘不透光的,则说明螃蟹肥满,如果看着透亮,缝隙清晰可见的,这样的螃蟹比较空。
结束语:综合利用这五个小技巧,就能挑出肉质肥美,蟹黄丰腴的大闸蟹了,赶快收藏起来,下次买螃蟹就能用到了。
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