猪皮别只会做皮冻,教你一招,过年回家露一手,金黄酥脆,超好吃
猪皮别只会做皮冻,教你一招,过年回家露一手,金黄酥脆,超好吃!猪皮这种食材,有人嫌弃有人爱,嫌弃的主要是感觉没什么吃的,而且又难以处理,甚至很多人在买肉的时候,直接让老板帮忙把猪皮去掉不要了。其实猪皮含有大量的胶原蛋白,只要烹饪方法合适,一张猪皮也可以做成很多不同的美食。以后再有猪皮了,不要只会做猪皮冻,大厨教你一招,做好的猪皮更好吃。下面把详细的做法教给你,出锅后色泽金黄酥脆,味道超好吃。学会以后,过年给家人露一手。首先,准备一些猪皮,冷水下锅,切几片生姜,焯水几分钟。然后捞出来,检查一下,有猪毛的,要用夹子夹干净,然后用刀把猪皮表面的污渍和脏东西刮干净。再反过来把猪皮里面的油脂也刮干净。然后重新下锅焯水2分钟,再重复一次上门的动作,保证彻底干净。接着,把清洗干净的猪皮,切成长条,然后打一个孔,用绳子串起来。挂在阴凉通风处,让它自然晾干,一般一星期左右就差不多了。可以用手捏一下,感觉晾得又干又硬的,用手能掰断就可以了。然后,准备一口锅,倒入食用油。烧到3成热时,把猪皮下锅油炸,等到稍微起泡以后捞出来。油温7成热时,二次下锅复炸一次,猪皮就变得很大很蓬松。然后捞出来控油,此时的猪皮已经猪皮已经可以吃了,色泽金黄,口感酥脆美味。另外在说一种吃法,就是把炸好的猪皮用凉水浸泡,一直到彻底泡透,泡软有弹性为止。然后切成长条,可以在炒菜的时候放一些,口感有嚼劲,味道特别香。可以切成长条后,做一盘凉拌菜,当作下酒菜,也是非常美味的,保证你会喜欢。猪皮别只会做皮冻,教你一招,就是做成炸猪皮,出锅后色泽金黄酥脆,味道超好吃!而且炸猪皮的做法很简单,最关键的就是猪皮要彻底晾干。若是感觉晾干太慢的话,可以低温控干,也是一样的效果。好了,关于扎猪皮的做法就介绍完了,有兴趣的话,过年回家可以露一手。喜欢本文,欢迎收藏,谢谢!
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