精选美食：红烧鸡块，香辣土豆条，五彩烧茄条，红烧鱼丁的做法

红烧鸡块

用料：鸡肉、青椒、大料；

做法

1.鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。

2.锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；

3.加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。

香辣土豆条

材料：土豆、红油、盐、白糖、花椒粉、孜然粉、干辣椒面适量、香葱适量、生抽适量

做法：

1.土豆去皮，切成条，起锅烧油，放入土豆条炸熟。

2.将炸好的土豆捞出放入盆内，放入红油、干辣椒面。

3.放入花椒粉、孜然粉、白糖、生抽、盐、小葱搅拌均匀即可。

五彩烧茄条

材料：茄子460克、瘦肉50克、彩椒140克、油适量、蒜30克、姜3克、糖少许、盐适量、酱油适量

做法：

1、茄子清洗干净，去掉茄蒂，先切成大约7——8厘米的段，再切成片，最后切成粗细适中的条，

2、猪肉切丝备用，

3、蒜和姜清洗干净，都切成片，其中留两三片蒜片，切成蒜末，

4、红椒与黄椒清洗干净，切成丝备用，

5、锅热后倒入食用油，油热了，倒入蒜片，姜片爆香，

6、再倒入肉丝翻炒至变色，

7、倒入适量酱油使肉增色且增味，

8、倒入茄条翻炒，让茄条均匀的沾到油，

9、待茄条变软了，倒入适量酱油接着翻炒，

10、再倒入彩椒，一起炒，

11、炒到彩椒开始变软就可以关火了，放入适量盐调味，

12、最后放点糖味道会更好。

红烧鱼丁

配料：鲻鱼250克、鸡蛋清30克、大蒜(白皮)50克、植物油75克、酱油25克、白砂糖25克、料酒15克、淀粉(玉米)35克、香油2克、大葱5克、姜5克、醋5克

做法：

1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；

2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；

3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；

4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；

5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；

6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。

---