酿豆腐

1. 把豆腐切成1cm厚的长方形小块

2. 用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形，然后用小勺把中间的豆腐挖出备用

*注意不要挖到底部哦。

3. 干香菇泡软后切碎;姜、葱切末

4. 碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末，用手抓匀

5. 再往碗中加入3g料酒、2g盐，少许白胡椒粉和3g香油，搅拌均匀做成馅料

6. 将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满，再撒上薄薄一层的淀粉

*填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。

7. 将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀备用

8. 锅里倒20g油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中，中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面

9. 待另一面也煎至金黄色后，便倒入第7步调好的酱汁

10. 盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅