年糕的家常做法，掌握3点，不破皮不露陷，外酥里嫩，越吃越想吃。在江南地区，年糕最受欢迎了，年糕又称“年年糕”，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。外观洁白细腻，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有弹性，浸煮不化。年糕有很多种做法，最简单最好吃的还是炸年糕了。很多人炸的并不是很成功，那是因为没有掌握窍门，一是年糕表面一定要擦干表面水分，二是年糕一定要用中小火慢慢炸，不然会很容易破皮气泡的，三是想节省时间可以直接水煮到软，然后下油锅炸，下面小编就教给大家炸年糕的做法，掌握几点就行，简单又好吃，一起来看看小编怎么做的吧。                        

炸年糕                                                                                                    

By soshaw                                                                                                 

配料：                                                                                                    

年糕 4根、海鲜酱 适量、五香粉 适量、红辣椒粉 适量、芝麻 适量

烹饪步骤：

1.年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2.放入温油中，用中火炸制

3.炸到表面变脆，年糕变软即可

4.炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可

5.开吃

烹饪小贴士：

1、年糕是中国传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。多是以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。2、辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；3、闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；4、观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

大家学会了吗？

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