（773）私房菜52：炸面疙瘩

        炸面疙瘩是很香的食物。我很喜欢吃。一般不会单独炸，大都是炸菜时，用剩下的鸡蛋糊和面粉，顺带着炸。其实，如果想吃，单独炸也是可以的。
        炸面疙瘩的做法很简单。
        碗里打入一个鸡蛋，放上一点面粉，再放一点盐，调成面糊。当然，量大，可以多放鸡蛋、面粉和盐。
        最好直接用鸡蛋和成面糊。这样炸出来的更香，也更筋道。
        如果不想放太多鸡蛋，也可以放适量凉水调面糊。
        面糊不要太软，硬一点为好。

        热锅里放油，烧开后，把小块面团拔入油锅。炸至金黄，出锅即可。

        炸面疙瘩既香酥，又有咸味，吃起来很带劲儿。
        面疙瘩虽然好吃，但不宜当饭吃。因为面疙瘩很实在，又属油炸食品，不宜多吃，吃多了不易消化，点到为止，解解馋就好了。
        炸面疙瘩算不上菜，也算不上饭，只能算是小吃。不过，是很美味的小吃哟！
            2020年正月初四晚
                    于家中