油酥烧饼焦香软韧，闻着就口水，家里有面粉，那就自己动手吧

平常我们会说在外面吃，不如在家吃的舒服。可现在真的不能出去了，是不是又特别的想念。最想念的，是不是那些街头小吃，上班的路上买一点啥个东西，省得在家做早饭做得很累，还能多睡一会觉。

现在疫情当头，必须尽可能少出门，你不被传染，你就不会传染给别人，大家一起努力，病毒就将会被通通闷死。

那好吧，咱们就在家研究厨艺，好好吃饭，养好身体，病毒不找俺。

早餐摊上五花八门的油条、大饼、豆浆、饺子、面条、馄饨，你最馋哪一道？是不是你都非常的想念？那好，防疫买不到早餐，教你做油酥烧饼，香酥又软韧，真的太好吃。

这油酥烧饼是我老家淮南的特色，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。它层层分明，软韧有度，香酥无比。可以单独吃，也可夹上夹上辣椒小咸菜，或你想夹的一切。

油皮材料：面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克

油酥材料：面粉60克、油60克、香葱1根、盐和香料粉适量

制作：

1.面粉240克先加入盐2克和酵母粉1克拌匀。加盐为了有底味，并增加筋性，加酵母粉为了饼暄软，不发硬。

2.加入温水约145克，拌成絮状，然后和成无干粉的软面团，这时是粗糙的面团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

3.饧上十多分钟后，你会发现轻易的就可揉至光滑。

4.在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，再饧30分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。

5.面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等，根据你想吃的味调配）拌匀。

6.油60克烧热后，将香料和面粉倒入，搅拌匀后，待到冷却加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

7.案上抹些油，不用干粉，这叫做油案。将饧好的面团擀开，然后均匀地抹上调好的葱油酥。

8.从一边卷起来，可以再饧上10多分钟，然后将面卷抻抻长，分割成10份。

9.取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，在表面少许撒点芝麻擀开。

10.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

细微小语：

1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。

2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。

3.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可夹入各种炒菜卤菜。

看看我这夹的是胡萝卜烧小鸡，昨晚的剩菜。

昨天做的小鸡焖卷子，卷子吃完了，还剩下些鸡和胡萝卜。就将小鸡去骨，捏撕松散。

然后放回到碗里，用微波炉加热一下，让汤汁沾满湿润。

取一块烧饼，剖开来，将胡萝卜烧小鸡装入口袋中，真的是太好吃了。

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