手把手教你做出完美的披萨，每一个画面都是知识点，干货收藏啦！

怎样才能做出一个完美的披萨呢？这一次，大厨带来了干货满满、深入浅出的教学！

从揉面、和面到发酵，从整形、刷酱到烘烤，每一步都有手把手的详细解说，每一秒都是知识点。食谱文字比较多，看视频更直观哦！

向着披萨大神进阶吧，一贴在手，从此成为朋友圈里的披萨之王！

---如何做出完美的披萨---

---无WIFI请看动图和文字食谱---

↓↓↓

制作和面用的水：在量杯中精确量好用水量，再拌入糖和盐至溶解。

接着放入橄榄油。

再放入干酵母，并轻轻搅拌。糖可以让披萨增色，盐能增强面团韧性，橄榄油能增加面团的延展性。

将搅拌机调至低速，轻轻搅拌混合食材，然后调至中低速，搅拌至面团成球状，此过程为3分钟。

在操作台上撒一些面粉，把面团从搅拌机里取出来，用力揉面团直至出膜。

把面团对半切开，将两个面团分别放入单独的密封容器中（容器要比面团稍大，好让面团有空间发酵），并放入冰箱冷发酵8小时（快速披萨）到4天（比较理想）。

准备要做披萨时，从冰箱中取出面团，重新将它做成球状。

放入稍微涂了点油的碗中，用干净的毛巾轻轻将碗盖住，在室温下醒发2小时。醒发的过程里，把披萨盘放进烤箱里，以260℃加热一小时。

在操作台上撒一些粗粒小麦粉，用两手将面团均匀地从中间向外延展开来。

在边缘刷上橄榄油。

现在要涂番茄酱了，注意选择浓度恰到好处的番茄酱。

涂上番茄酱，撒上现磨的奶酪丝，放上你喜欢的馅料，把披萨放进加热好的披萨盘里，以270℃烤七到十分钟。

烤好后，在表面撒上帕玛森芝士。

完美的披萨就做好啦。

另一个面团也如法炮制，做出更多你喜欢的披萨。

配料1：1½杯温水（40°C），再多备1汤匙的量、2茶匙砂糖、2茶匙犹太盐、2汤匙特级橄榄油，多备些用于涂抹面团、1½茶匙活性干酵母、4杯面包面粉，多备些撒面粉时用、3汤匙粗粒小麦粉，分开使用、⅔杯番茄酱

配料2：340克现切的低水分全脂马苏里拉奶酪，分开使用、170克现切意大利果仁羊奶芝士，分开使用、230克薄切意大利辣香肠，分开使用、帕玛森干酪屑，装饰用、红辣椒片，装饰用。

做法：

1、在带有搅拌勺的立式搅拌机的碗中放入面粉。在量杯中精确量好用水量，再拌入糖和盐至溶解。接着放入橄榄油和干酵母，并轻轻搅拌。将搅拌机调至低速，轻轻搅拌混合食材，然后再调至中低速，搅拌至面团成球状，此过程为3分钟。

2、在干净、平坦的操作台上撒上面粉。从搅拌机的碗中取出面团放在撒好面粉的操作台上，并在面团上稍微撒点面粉。然后用手连续用力揉面团8-10分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不粘手。拧下一小块面团并拉出薄膜——这叫做出膜测试。面团应在不撕裂的情况下呈透明状。如果面团裂开，就继续揉面，然后再进行出膜测试。面团揉好后，将面团对半切开，将两个面团分别做成球状，封口拧在面团底部。将面团分别放入单独的密封容器中（容器要比面团稍大，好让面团有空间发酵），并放入冰箱冷发酵8小时（快速披萨）到4天（比较理想）。

3、准备要做披萨时，从冰箱中取出面团。重新将它做成球状，并放入稍微涂了点油的碗中。用干净的毛巾轻轻将碗盖住放置一旁，等待2小时醒发及回常温。

4、醒发1小时后，将两个烤架放在上层和中上层的位置。然后将1个披萨盘放在上层烤架上，1个披萨板放在它下面的烤架上。

5、将烤箱预热到260℃。 

6、将披萨盘加热1小时。

7、将1½汤匙粗粒小麦粉撒在披萨盘上。从碗中取出面团放在撒好面粉的操作台上。

8、用两手将面团均匀地从中间向外延展开来，将边缘部分做松做厚，这样披萨饼就能变得比较松软。为了进一步延展面团，拿着离面团边缘约1寸的部分，这样才不会弄扁边披萨饼。轻轻使面团转圈，利用重力将它均匀展开。

9、将面团放回披萨盘里，重新将它整成圆形。

10、给披萨饼涂上橄榄油。将⅓杯的番茄酱在面团上抹开。再撒上一半的马苏里拉奶酪和意大利果仁羊奶芝士。然后将一半的意大利辣香肠片排好。

11、将披萨滑入加热的披萨盘里，烤7-10分钟至披萨饼颜色金黄、变得蓬松且奶酪融化。用帕玛森干酪装饰，喜欢的话也可以点缀些罗勒叶和红辣椒片。 12、另一个面团也如法炮制。