▶️ 超火爆私房的蛋糕，不加一滴水，松软湿润，比戚风好吃N倍

蛋糕最喜欢古早味蛋糕的口感，用烫面跟水浴法制作，比戚风更容易操作，烘烤出来的蛋糕松软湿润，口感细腻

食材

鸡蛋10颗	玉米油125克
低筋面粉150克	细砂糖90克
牛奶130克	盐1克
柠檬汁几滴

步骤

1、剪裁一张跟模具底盘大小相同的油纸，铺在模具底部，模具外层包裹上锡纸备用，低粉过筛两遍备用

2、锅内加入玉米油，小火加热至油温出现线条后关火，趁热倒入低筋面粉，将面粉烫熟，用刮刀将干粉搅拌均匀，没有干粉颗粒

3、将烫熟的面糊倒回容器内降温，

4、温度降低后，加入牛奶搅拌均匀

5、将蛋黄跟蛋白分离，蛋黄加入到面糊中，蛋白加几滴柠檬汁、盐跟细砂糖打发蛋白

6、打发蛋白的时候，用刮刀将面糊跟蛋黄翻拌均匀，面糊细腻

7、将蛋白打发至湿性发泡，蛋白霜细腻，提前蛋抽有个长长的尖，但不滴下来，烤盘内加水，放到烤箱内预热145度

8、取一小部分打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下够不到的面糊也翻拌均匀

9、将面糊抬高20厘米倒入模具内，之后用刮刀将表面刮平正  

10、烤箱调145度烤60分钟

11、蛋糕烘烤好后，取出平放降温无需倒扣，温度降低后，脱模分切成块就可以开吃啦~

成品口感松软绵密细腻，比戚风好吃N倍~ 喜欢的宝宝不要错过呀。